proresto 2/2014 - Page 40

Baarimestarikoulutukseen hakeutuvilla on oltava tarjoilijan peruskoulutus tai 2–3 vuotta työkokemusta. Koulutus Omnian aikuisopistossa Espoossa kestää yhden vuoden. Opiskelijat kehuvat koulutusta monipuoliseksi. Alkuvuodesta 2014 kuvioon kuului myös opintomatka Lontooseen. KEVÄÄLLÄ 2014 Espoon Omniasta valmistuu baarimestareiksi 17 opiskelijaa. ”Uusi kurssi alkaa maaliskuussa 2014. Olemme saaneet noin 30 hakemusta. Opiskelemaan pyrkivien haastattelut ovat juuri meneillään”, sanoo ravintola-alan kouluttaja Jaana Karvinen Omniasta. ”Haastatteluissa selvitetään hakijoiden soveltuvuus alalle. Baarimestareilla on oltava hyvä ulosanti, mutta heidän on myös oltava hyviä kuuntelijoita.” Omnian aikuisopistossa koulutus baarimestarin erikoisammattitutkintoa varten alkoi vuonna 2011. Kolme kurssillista on jo valmistunut ammattiin. Yleensä hakijat ovat olleet koulutuksen alkaessa yli 21-vuotiaita. Koulutus tapahtuu työn ohessa, ja siihen kuuluu vuoden aikana 20–22 lähiopetuspäivää. Baarimestareilla on ” oltava hyvä ulosanti, mutta heidän on myös oltava hyviä kuuntelijoita. Tietoja, taitoja ja tutkintoja Baarimestariksi valmistumista varten opiskelijoiden on suoritettava kolme tutkinnon osaa ja laadittava jokaista varten kirjallinen näyttösuunnitelma. ”Ensinnäkin on hallittava baaritarjoilu. On osattava esimerkiksi avata ja sulkea baari sekä pitää yllä myyntivalmiutta ja kontakteja asiakkaisiin”, Karvinen täsmentää. ”Toinen osio kattaa baarin myynti- ja palvelutoiminnot. Siihen kuuluu muun muassa juomien valmistus.” Kolmas osio on valinnainen. Siinä voidaan korostaa vaikkapa baarivastaavan työtä tai viinitarjoilua. ”Lisäksi valmistuvien on suoritettava koulussa käytännön työkoe, jossa on hallittava muun muassa 90 juomasekoitusta.” Aikanaan osa valmistuneista todennäköisesti liittyy FBSK:n eli Suo38 proresto 2/2014 men baarimestareiden ja kannattajien kerhon jäseniksi. Sinne tosin on tiukat pääsyvaatimukset, koska mukaan pääsee vain alan parhaimmisto kahden aktiivijäsenen suosituksesta. FBSK järjestää toisinaan baarimestareille kilpailuja, joissa nähdään muun muassa taidokasta pullojen ja lasien käsittelyä. Tämä Flairtending kuuluu myös Omniassa baarimestarin koulutukseen. Espoon Omnian lisäksi baarimestarikoulutusta järjestetään useissa muissakin oppilaitoksissa eri puolilla Suomea. Paikkakuntia ovat esimerkiksi Helsinki, Hämeenlinna, Kuopio ja Rovaniemi. Koulutukseen Keski-Suomesta Keväällä 2014 Omniasta valmistuvat ovat suurelta osin pääkaupunkiseudulta, mutta mukana on joitakin opiskelijoita myös Keski-Suomen suun-