proresto 2/2014 - Page 27

EKOLOGISEMPAA PUHTAUTTA OTSONILLA TEKSTI: JARKKO BÖHM KUVAT: ISTOCKPHOTO Lika ei irtoa puhaltamalla, joten ruokapalvelun puhtaanapitoa tehdään kemiallisesti. Kemikaalit puolestaan rasittavat luontoa. Voiko laadukkaaseen puhtauteen päästä luontoystävällisillä keinoilla? Keittiöhenkilökunta ” saa liian vähäisen koulutuksen puhtaanapidosta. 2/2014 proresto 25