proresto 2/2014 - Page 24

Mitä Oiva on: • Oiva tuo elintarvikealan yritysten valvontatulokset kuluttajien tietoon. • Oivassa kuntien elintarvikevalvojat arvioivat yritysten elintarviketurvallisuutta. • Oiva on elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjärjestelmä, jota koordinoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. • Elintarvikkeiden vähittäismyyntiä ja tarjoilua koskevat tarkastustulokset julkaistaan hymynaamoin netissä sitä mukaa, kun elintarvikevalvojat tekevät tarkastuksia. Vuoden vaihteessa 2014 Oiva-raportit tulee laittaa yrityksen sisäänkäynnin yhteyteen kuluttajilla nähtäväksi ennen asiointipäätöstä. • Oiva laajenee vaiheittain kaikkiin elintarvikealan yrityksiin vuoden 2015 aikana. Mitä Oiva ei ole: • Oivassa ei arvioida asiakaspalvelun tai muun palvelun tasoa eikä ruoan makua. • Oiva ei muuta lainsäädännön vaatimuksia tai anna tulkintoja säännöksistä. • Yrityksissä tarkastettavat asiat eivät Oivan mukaisten tarkastusten myötä muutu. Laatua lautaselle Juveneksen ravintolat ja kahvilat tarjoavat laadukkaita aterioita ja kahvilapalveluja aamusta myöhään iltapäivään, asiakaskunnan tarpeiden mukaan. Tarjolla on päivittäin useita monipuolisia ja ravitsemuksellisesti korkeatasoisia lounasvaihtoehtoja ja myös erityisruokavalioista ja esimerkiksi kasvisruokailijoiden tarpeista huolehditaan. Ravintolat ja kahvilat hoitavat myös tilaustarjoiluja. Juvenes panostaa omaan tuotekehitykseen ja esimerkiksi ravintolakonsepteja ja ruokalistoja hiotaan jatkuvasti. Talon vahva osaaminen juhlapalvelupuolella tuo laatua myös lounaslautaselle. Hietalan mukaan menestyksen takana on paljolti myös se, että pääprosessien rakentamisessa on nähty vaivaa ja ne pidetään kunnossa. Tämä tarkoittaa mm. sitä, että vähintään kaksi kertaa vuodessa yksikön omavalvonnasta vastaava henkilö saa omavalvontakoulutusta. Oma roolinsa on myös taitavalla ja motivoituneella henkilöstöllä. Ässä kummassakin hihassa Hietala itse taas vastaa koko organisaation omavalvonnasta ja laatuasioista. Hänen mukaansa Juveneksella on pari valttikorttia hihassa näihin asioihin liittyen: ”Ensinnäkin meillä on käytössä sisäinen ja ulkoinen auditointijärjestelmä. Toinen asia on sitten uuden teknologian hyödyntäminen mahdollisuuksien mukaan.” Pelkää auvoa ei kehitysjohtajankaan elämä sentään ole, vaan joitain haasteitakin pöydälle on kasaantunut. ”Osa yksiköistä toimii vanhoissa tiloissa ja tämän myötä toimitilat ovat kuluneita”, Hietala pohtii. 22 proresto 2/2014 KUVA: SINI PENNANEN OIVA – FAKTAA & FIKTIOTA