proresto 2/2012 - Page 55

TILAA PRORESTO KESTOTILAUKSENA HINTAAN 19 € / VUOSI Hinta sisältää alv 9 %. Lehti ilmestyy 4 kertaa vuodessa. Tarkemmat tilaustiedot: www.proresto.fi/vuositilaus.html PRORESTO on korkeatasoinen HoReCa -alan ammattilaisille suunnattu julkaisu. Lehti lyö rumpua laadukkaiden raaka-aineiden puolesta ja esittelee valmistajien ja tuotantoketjujen takaa osaajia ja tarinoita. Sasu Laukkosen kulinaariset katastrofit Tyytyväinen mies Toscanassa Ty Viinikapinallinen Gottfried Lamprecht Lähiruoka valtaa alaa Barista on tiedemies ja taiteilija Kawamura – veitsiseppä toisessa polvessa Tuplajuustostrategia Matti Jämsenin missio Lähiruoka kiinnostaa Kalalla ei mene hyvin Luomukanaa metsästämässä Luomukana on antanut odottaa itseään www.proresto.fi Suomut silmiltä www.proresto.fi www.proresto.fi henkilöstöravintoloita Aitoa maitoa Raakamaito murtautumassa marginaalista valtavirtaan? HoReCa-alan pelikentällä on paljon nuorekasta asennetta ja raikkaita näkemyksiä. Lehden missiona on tuoda ne esiin ja katsoa tulevaisuuteen perinteitä kunnioittaen. AITOA MAITOA TAIVAALLISIA ILLALLISIA TEKSTI: ARTO K. KOSKELO UUSITUSSA RAVINTOLA NÄSINNEULASSA HERKKUSUILLA ON AINA HIGH SEASON KUVAT: RODEO.FI Maito – Se ei mene päähän, todettiin 90-luvun alun mainoskampanjassa, jonka yhdessä osassa Teemu Selänne kulautti lasillisen maitoa baaritiskillä raavaiden miesten ihaillessa suoritusta vieressä. Maito on suomalainen pyhä lehmä, puhdas luonnontuote, josta nauttivat niin vauvat kuin vaarit ja jota viralliset suositukset kehottavat nauttimaan litran päivässä. Suomalaiset tekevät työtä käskettyä ja juovat maitoa enemmän kuin ketkään muut. TEKSTI: LAURA LAAKSO KUVAT: SÄRKÄNNIEMEN ELÄMYSPUISTO Neljäkymmentä vuotta sitten, keväällä 1971, Tampereen Särkänniemeen kohosi uskalias hanke, taivaita hipova Näsinneula. Kokonaiskorkeudeltaan 168-metrinen näkötorni oli ja on yhä Suomen korkein vapaasti seisova rakennelma, jonka teräksisen mastoosan alla, 124 metrin korkeudessa, sijaitsee sen tunnusmerkillinen osa, pyörivä ravintola. KULTAISINA VUOSIKYMMENINÄ maidon asemaa kansa- kunnan virallisena juomana ei uhannut mikään. Vedestä ei ollut sen haastajaksi, eikä kotikaljakaan hätyytellyt. 2000-luvulla maitoteollisuus on kuitenkin joutunut puolustautumaan säännöllisiltä hyökkäyksiltä. Ruoka-aineallergiat, naisten hedelmättömyys, astma, osteoporoosin yleisyys, diabetes, sydänsairaude а