proresto 2/2012 - Page 52

Enemmän salaattia! Salaattien syöjänä suomalaiset eivät ole maailmanhuippua: salaattia popsitaan vain viitisen kiloa vuodessa, mistä henkeä kohden tulee vain vaivaiset 100 grammaa viikossa. Oma salaattituotantomme kattaa tästä määrästä noin puolet. Suomalaisissa kasvihuoneissa tuotetaan vuodessa noin miljoona kiloa keräsalaattia ja 51 miljoonaa kappaletta erilaisia lehtisalaatteja ruukussa. Kaiken kaikkiaan kotimaista salaattia tuotetaan vuoden aikana kasvihuoneissa noin 1,7 kiloa ja avomaalla 0,8 kiloa asukasta kohti. Terveellisempien ruokatrendien, ilmastonmuutoksen tuulten ja esimerkiksi karppauksen myötä salaatille voidaan kuitenkin povata vihreää renessanssia – eikä haittaa ole siitäkään, jos tuote on tehty vaivattomaksi ja nopeaksi nauttia, Fresh Servantilla uskotaan. Yritys on viime vuosina myös pyrkinyt panostamaan yhä enemmän ammattikeittiön arkea helpottaviin konsepteihin: ”Joustavana yhteistyökumppanina kuuntelemme asiakkaitamme herkällä korvalla ja pyrimme kehittämään niin tuotteita kuin niihin liittyviä teknisiäkin asioita. Esimerkkeinä tästä ovat mm. GN-mitoitetut pakkaukset, dynot sekä laaja valikoima pakkauskokoja erilaisiin tarpeisiin”, Haapasalmi toteaa ja lisää, että valikoimasta löytyvät ratkaisut julkisiin keittiöihin, lounasravintoloihin, gourmet-paikkoihin sekä kioski- ja kahvilamyyntiin. ”Haluamme siis olla vahvasti mukana kehittämässä yhteistyökumppaniemme liiketoimintaa.” Horeca-puolella yhä enemmän asiakkaita haluaa ostaa kotimaisia tuotteita, ja Fresh Servant vastaa tähän kysyntään tarjoamalla täysin kotimaisia salaattisekoituksia ja kotimaisia sesonkituotteita. Viides vuosikymmen Fresh Servant on kulkenut vihreää tietä jo pitkään: itse asiassa perheyrityksen toiminta alkoi jo vuonna 1971, jolloin se toimi nimellä Snellman Vihannestukku Oy. Tätä nykyä yrityksellä on toimipisteet Pietarsaaressa ja Vaasassa ja palkkalistoilla noin 80 ihmistä. Fresh Servant hyödyntää toiminnassaan myös uusia IT-ratkaisuja, josta esimerkkinä vuoden 2009 lopussa lanseerattu WebShop, nettipohjainen tilauskanava B2Basiakkaille. Haapasalmi kertoo, että webshop on kolmessa vuodessa vakiinnuttanut asemansa hyvin: ”Yhä suurempi osa tilauksista hoidetaan sähköisesti.” Keväällä 2012 yritys lanseeraa myös salaattipöydän suunnitteluohjelman, jonka avulla yritysasiakkaiden on helppo suunnitella, toteuttaa ja seurata salaattipöydän käyttöä. Ohjelmalla voi myös seurata salaattipöydän kustannuksia ja laskea annoshinnat. 50 proresto 2/2012