proresto 2/2012 - Page 23

tumassa. Postin tutkimusryhmän menetelmässä teurastetun naudan lihasta otetaan pieni koepala. Pekka Terävä, Ravintola Olo - Helsinki Tästä palasta eristetään kantasoluja, joista kasvatetaan synteettistä lihaa. Tähän mennessä ryhmä on onnistunut kasvattamaan pieniä, parin–kolmen sentin pituisia lihalastuja. Sinällään pelkät lihanpalat eivät välttämättä maistu kovin herkullisilta, vaan sekaan pitäisi sekoittaa mm. rasvaa ja verta ja jauhetusta seoksesta voitaisiin sitten tehdä jauhelihapihviä. Mark Postin mukaan menetelmää voitaisiin kehittää massatuotantoon, jos rahaa kehitystyöhön riittää. Kehitystyöhön menisi Postin arvion mukaan noin 10–20 vuotta, minkä jälkeen saattaisi onnistua suurempienkin lihanpalojen tuottaminen synteettisesti. Lisähyöty tai -riski – riippuen arvioijasta – olisi sekin, että keinotekoista lihaa voisi muokata biokemiallisesti, ja tuoda markkinoille jopa terveysvaikutteisia lihatuotteita. Yksi lehmä ruokkii miljoonan edestä Aamulehden maaliskuussa haastatteleman tutkija Postin mielestä lihan tuotanto on erittäin tehotonta ja aiheuttaa valtavia ympäristöongelmia. Tämän vuoksi nyt tarvitaan kiivaasti vaihtoehtoja. Post huomauttaa, että keinolihan yleistymisen myötä teurastettavien eläinten määrää voitaisiin vähentää liki uskomattomalla tavalla, sillä yksi keinolihan tuotantoon jalostettu nautaeläin vastaa miljoonaa tämän päivän tehotuotantoon valjastettua nautaa. Silikonimuotit ammattikäyttöön Linkki sivuillemme Luonnollisuuden rajoja saatetaan joutua tulevaisuudessa tarkistamaan ankaralla silmällä ja kovalla kädellä. Tänä päivänä lihan tehotuotanto kuluttaa liikaa luonnonvaroja suhteessa sisältämäänsä proteiiniin. Ellei synteettinen liha ole ratkaisu, lihan korviketta saadaan kenties hyönteisten ja levien nykyistä laajemmasta hyödyntämisestä. Lihansyönti saattaa myös joutua pannaan – ainakin joissakin piireissä – koska se kuuluu nykyajan ilmastosyntien eturiviin tuotannosta syntyvän suuren hiilijalanjäljen vuoksi. Pajunen Oy, PL 141, 38700 Kankaanpää Puh. (02) 572 1082, 050 598 1057 Helsingin toimipiste: Pohjoinen Rautatiekatu 29 Avoinna sop. mukaan. Soita ja sovi tapaaminen. 2/2012 proresto 21