proresto 2/2012 - Page 16

”En henkilökohtaisesti ymmärrä ”Kiinnostus ruisleipää kohtaan kasvaa miksi muoviin pakattua teknoleipää pi- jatkuvasti. Se liittyy superfood-ilmiön paahtoleipää entiseen tahtiin, pää- täisi syödä, jos on olemassa vaihto- nousuun ja uusimmat tutkimustiedot majassa kuunnellaan kuluttajien ehtoja? Saamme jo niin paljon kemikaaleja joka suunnalta, että on vaikea keksiä järkevää syytä määrän kasvat- vahvistavat näkemyksiä ruisleivän terveellisyydestä.” Vaikka Fazerin tehdas tahkoaa tarpeita herkällä korvalla. Jos ne muuttuvat, myös tarjonta mukautuu. tamiselle. Sitä paitsi, jos leipuri osaa ”Ruokahifistely on myöntei- asiansa, perinteisillä leivontamenetel- nen asia. Pyrimme edistämään si- millä saadaan aikaan teollisia mene- tä. Miksei leipää voisi käsitellä sa- telmiä herkullisempaa leipää. Kilpailemme laadulla. Meidän leiville ei maan tapaan kuin kahvia ja viiniä? Haluamme olla siinä mukana. Yli- koskaan annettaisi 21 päivän säilymistakuuta”, Kanniston Bruun nau- päätään, ajan seuraaminen on meille tärkeää. Sormi pitää olla puls- rahtaa. silla ja maailmaa pitää kiertää, myös alan messujen ulkopuolella, ”Näkemykseni on, että massatuotannon edellytykset ovat heikentyneet. Uskon myös, että pahimmat pullamössövuodet ovat jo takanapäin”, hän toteaa ykskantaan. 14 proresto 2/2012 viettämässä aikaa ja katsomassa mitä tapahtuu”, Kujala kertoo. Samalla kun maailmaa kierretään, mukana voidaan viedä suomalaista osaamista.