proresto 2/2012 - Page 13

viivaa tuotteen turhamaisuutta, saattaisi olla häviäjien joukossa. Metsään menisi. ”Fazerin paahtoleivän myynti on itse asiassa tällä hetkellä pienoisessa kasvussa”, Fazer leipomoiden toimitusjohtaja Petri Kujala yllättää ja jatkaa: ”Kuluttajat pitävät siitä, siksi se säilyy valikoimissa vuodesta toiseen. Paahtoleivän resepti on muuten säilynyt muuttumattomana vuodesta 1966, jolloin se tuli markkinoille”. Toden totta. Vuoden 1966 myötä leivänpaahtimesta tuli jokaisen keittiön pakollinen laite. Ja mitä sinne laitettiin? Fazerin paahtoleipiä tietenkin. Mutta missä se kriisi oikein luuraa, jos sekä artesaanileipä että paahtoleipä kasvattavat myyntiään? Kujala ei halua puhua kriisistä, mutta myöntää, että leipomon tilanne on yleisellä tasolla haastavampi kuin muutamia vuosia sitten. ”Leivän kulutus laski pelkästään viime vuonna noin 4 prosenttia. Vaikka laskun jyrkkyys on tasoittumassa, trendi on selvä. Samalla raaka-aineiden hinnat sahaavat jatkuvasti, eikä markkinoiden toiminta ole yhtä ennustettavaa kuin takavuosina. Tämä aiheuttaa Fazerille pulmia. Jos joku sanoo Kiinassa, että jokaiselle koululaiselle tarjotaan lämmin ateria, lasillinen maitoa ja sämpylä, raaka-aineiden hinnat pomppaavat pilviin. Spekulaatio on levinnyt myös raaka-ainemarkkinoille. Samalla ilmaston muutos näkyy: äärisäät aiheuttavat sekä kuivuuksia että tulvia, sadot ovat vaarassa, ja parhaimmilaankin aiempaa heikommin ennustettavia, mikä aiheuttaa hintoihin paineita”, Kujala luettelee. 2/2012 proresto 11