proresto 2/2011 - Page 22

pojen myötä esimerkiksi pienjuustoloiden tuotteet ovat kasvattamassa suosiotaan kuluttajien keskuudessa”, hän lisää. Kolattu-Tolvi myöntää, että kuluttajien kiinnostus tuontijuustoja kohtaan on lisääntynyt vielä enemmän kuin kotimaisten juustojen kohdalla, ja toteaa, että tällä saralla kotimaisilla toimijoilla riittää vielä haastetta. Heikkoja signaaleja (ja vähän voimakkaampiakin) alalla on jonkin verran. Näistä Kolattu-Tolvi nostaa esille kiinnostuksen karppausta kohtaan, mikä on nostanut myös vähähiilihydraattisten juustojen kysyntää. ”Jossain vaiheessa vähärasvaiset juustot olivat hyvässä huudossa, mutta nyt aika monet kuluttajat jättävät kevytjuustot kaupan tiskille niiden mauttomuuden ja kuivan rakenteen johdosta.” Kaksijakoinen imago Silti aikakausilehtien jutut jaksavat säännöllisin väliajoin pelotella juustojen ”vaarallisuudella”, eli erilaisia rasvaan ja lihomiseen liittyviä uhkakuvia maalaillaan tiuhaan. Kolattu-Tolvi harmitteleekin, että mediarumban jäljiltä juuston terveellisyysaspektit pääsevät aina hetkeksi unohtumaan. Toisaa