proresto 2/2011 - Page 14

LÄHIRUOKA VALTAA ALAA LÄNSI-UUDELLAMAALLA TEKSTI JA KUVAT: MERJA KIHL JA ARI MONONEN Monet lähiruoan tuottajat läntisellä Uudellamaalla suunnittelevat tuotantonsa laajentamista tai monipuolistamista. Nykyisin luomu- ja muuta lähiruokaa usein ostettaisiinkin tiloilta, toreilta ja kaupoista enemmän kuin mihin tarjonta riittää. Usein Länsi-Uudenmaan lähiruoka päätyy oman paikkakunnan ja pääkaupunkiseudun ravintoloihin tai yksityisasiakkaille. Alueella on järjestetty myös lähiruokatapahtumia. SVARFVARSIN LUOMUTILA sijaitsee Meltolan lähistöllä Raaseporin alueella, vanhan Kuninkaantien varrella. Tila rajautuu Högbensjö-järveen ja siinä on viljely- ja laidunalaa 86 hehtaaria. Luomutilan päärakennuksen lähistöllä sijaitsi aikoinaan kievari, missä matkustajat pystyivät vaihtamaan hevosta. Vanhimmat hevosenkenkälöydöt kertovat, että paikalla on käynyt myös kuninkaallisten hevosia. Tilan lähihistoriaan kuuluivat lypsylehmät, lampaat, kanat ja siat. Tilan meijerin lopetettua toimintansa jäljelle jäivät karjasta vain pienikokoiset lapinlehmät. Ne ovat lihakarjaa. Svarfvarsin tilan toiminnan painopiste on nykyisin vihanneksissa, joita kasvatetaan sekä avomaalla että kasvihuoneissa. Tärkeimpiä tuotteita ovat tomaatit ja yrtit. Luomuruokaa myös internetistä Nykyinen Svarfvarsin isäntä Jukka Ahonala kiinnostui ruoasta ja ruoanlaitosta jo nuorena. ”Olin 14-vuotiaana keittiöapulaisena Seurasaaren ravintolassa. Perhe ja sukukin ovat olleet ravintola-alalla”, hän mainitsee. ”Luomuviljely on ollut minulle tärkeää pienestä pitäen. Muunlaista viljelijää minusta ei olisi tullut. Mitä luonnollisemmin kasvit kasvavat, sitä paremmin ne antavat ravintoa ihmisille.” Nyt Ahonala on ollut viljelijänä Svarfvarsissa jo 30 vuotta. Tila toimittaa luomu- ja biodynaamisia elintarvikkeita koteihin, kouluihin, päiväkoteihin ja ravintoloihin pääkaupunkiseudulla ja läntisellä Uudellamaalla. Tuotteet kuljetetaan suoraan tilaajille. 12 proresto 2/2011