proresto 1/2019 - Page 34

taja Gilles de la Bassetière, Besserat de Bellefonin vientijohtaja Kotimaisista asiantuntijoista mukana ovat Avellanin lisäksi Godefroy Baijot ja Laurent-Perrierin aluevientijohtaja E ­ douard mm. viiniasiantuntija Jukka Sinivirta ja ravintoloitsija Samuil Cossy. Viljelijätuottajista samppanjaoppia antavat Pierre Angelov. Paillardi Quentin Paillard, De Sousan Julie De Sousa, ­Salmonin Alexandre Salmon sekä Laurent Lequartin Kevin Sibille. Kuplivan maailman esiinmarssi Samppanjan sinivalkoinen menestystarina ei kaikesta päätel- Essi Avellanin trendikatsaus len ole mikään kupla. Mutta onko Taru From yllättynyt siitä, Omaa Master Class -luentoaan luotsaa itseoikeutetusti samp- että viisi vuotta sitten kehitetty unelma ”samppanjajuhlista” on panja-asiantuntija MW Essi Avellan, joka hänkin on yksi lähtenyt näin hyvin lentoon? – Fromin mukaan tuolloin oli jo Grand Champagne -tapahtuman perustajista. Avellan lupaa nähtävissä, että samppanjabuumi on aluillaan ja se voisi kai- kertoa, mitkä trendit ovat pinnalla samppanjassa tänään ja vata vähän rohkaisua. huomenna. ”Halusimme vahvistaa orastavaa trendiä ja saimme idean ”Uusiutuminen on tärkeää ja niin myös Champagnessa on viikonlopusta, jonka aikana samppanja rantautuu isosti Suo- lanseerattu viime vuosina mitä mielenkiintoisimpia samppanja- meen. Halusimme toteuttaa messujen sijasta lämminhenkisen konsepteja”, kertoo Avellan. tapahtuman, jossa kaikilla on mukava olla. Se, miten hyvin Avellanin Master Classissa pääsee tutustumaan uusiin tapahtuma on otettu vastaan – ja miten hyvin se on vakiin- makuihin kuten alueen historiallisista lajikkeista valmistetun nuttanut asemansa lyhyessä ajassa – on silti ollut aikamoinen Piollotin 100% Pinot Blanc ’natu’-samppanjaan. yllätys”, From toteaa. ”Myös tammen käyttö on kasvussa, historiallisesti vierok- suttu Meunier on nyt lajikeviininä kovassa huudossa ja kuo- Tulppaani mullisti pelin humattomat Champagnen alueen puna- ja valkoviinit tekevät Kaikissa asiantuntija-tastingeissa käytetään Lehmann Glassin uutta tuloaan”, listaa Avellan. Extremeä edustaa biodynaami- upeaa suupuhallettua Grand Champagne -lasia, josta tapah- nen tuottaja Leclerc Briant, joka hakee samppanjoihinsa luon- tuma on saanut nimensä. ”Maailman parhaaksi samppanja­ non bioenergiaa kypsyttämällä Abyss-pullojaan meren syvyyk- lasiksi” tituleeratun lasin suunnittelija, huippusommelier sissä. Philippe Jamesse, on myös paikalla. Tulppaanilasi on suunniteltu siten, että se tuo aromit kuluttajalle parhaalla tavalla. 34 proresto 1/2019