proresto 1/2016 - Page 23

VAHVAA KAHVIA JA SYMPATIAA TEKSTI: MERJA KIHL JA ARI MONONEN NOVACAFI OY markkinoi ja myy hollantilaisen JDEyhtiön Cafitesse-kahvikonseptia. ”Tunnuslauseemme on ’Suuret ja pienet määrät kahvia nopeasti ja vastuullisesti’”, Novacafin toimitusjohtaja Torolf Blomqvist tiivistää. ”Suuritehoisella koneella kahvia syntyy jopa 200 litraa tunnissa. Toisaalta pieniä kahvikoneita on saatavilla esimerkiksi toimistokäyttöön.” Toimitusjohtaja Blomqvist korostaa, että ekologisuus on tätä päivää kahvialalla. ”Novacafin kahvituotteet ovat ekologisia ja sertifioituja. Paahtimommekin hyödyntää kahvinporot energiana.” Hän uskoo, että monissa kahviloissa kaivattaisiin nykyistä parempaa henkilökohtaista osaamista. ”Espressosta huomaa heti, ymmärtääkö sen tekijä hyvän kahvin päälle”, Blomqvist muistuttaa. ”Toisaalta kahviloita varten on suunniteltu erikoiskoneita, joilla saadaan nappia painamalla hyvää ja tasalaatuista espressoa tai lattea.” Vahvemmat kahvilaadut ja aiempaa tummemmat paahdot tekevät tuloaan, niin kahviloissa kuin vähittäiskaupassakin. Keski-Euroopassa tumma kahvi on jo entuudestaan ollut suosittua. Blomqvist arvioi, että suodatinkahvien suosio lisääntyy Suomessa. ”Tulevilla Gastro-messuilla esittelemme myös JDEyhtiön Gevalia-suodatinkahveja alan ammattiväelle.” ”Kun ihmiset arvostavat hyvää kahvia, se on kaikkien alalla toimivien etu.” ”Myös kahvilaympäristön pitäisi olla sympaattinen. Silloin kahvikin tuntuu maistuvan paremmalta.” n 1/2016 proresto 21