proresto 1/2015 - Page 54

”Harkiten, jos tuotteet tarjoavat jotain lisäarvoa” Suuren ravintolakonserni Restamax Oyj:n liiketoimintajohtaja Eero Aho kertoo, että Restamaxin ruokaravintoloilla on käytössään jonkin verran räätälöityjä private label -tuotteita. ”Isona toimijana saamme paljon asiaan liittyviä yhteistyötarjouksia. Käytämme private label -tuotteita kuitenkin vain silloin, jos näemme, että voimme saada niiden avulla jotain lisäarvoa, jos niillä voidaan esimerkiksi erottautua ja tarjota asiakkaille jotain extraa.” ”Esimerkiksi hampurilaismaailmassa meillä on käytössä juuri meille räätälöityjä hampurilaispihvejä, sämpylöitä ja sandwichejä. Taannoin etsimme myös maailmalta italialaista jäätelösarjaa, löysimmekin sellaisen ja aloimme tuoda sitä maahan”, Aho kertoo. Hän mainitsee yksittäisenä esimerkkinä myös Midhill-ravintolan oman, sille räätälöidyn limsan. Restamax on kartoittanut alustavasti myös private label -pizzamarkkinoita. Trendinä näyttää olevan, että ” private label -tuotteita tulee alalle koko ajan enemmän. Private label on tullut jäädäkseen Eero Aho kertoo, että Restmax on kiinnostunut ensiluokkaisista private label -tuotteista, joita ei tarvitse jatkojalostaa. ”Tärkeätä on, että tuotteet ovat valmiita sellaisinaan tai että ne valmistuvat vain pienellä työllä. Kohteena ovat pääasiassa casual-ruokaravintolamme, eivät niinkään illallisravintolat. Eikä tällöinkään puhuta kerralla kaikista casual-ruokaravintoloista, vaan vain osasta. Ideana on, että konseptit näyttäytyvät erilaisina.” KUVAT: MUNKKIMIEHET OY ”Hampurilaiset ovat nykyään iso trendi. Hienossakin ravintolassa pitää olla tarjolla oma yksilöllinen hampurilaisannos. Räätälöidyt private label -tuotteet istuvat tähän trendiin hyvin”, Vetriö huomauttaa. ”Toisaalta olemme sen verran iso toimija ja teolliset prosessit ovat sen kaltaisia, että emme pysty tuomaan räätälöityjä private label -tuotteita ihan vain yhdelle ravintolalle.” Eero Ahon mukaan private label -tuotteet tarjoavat helpotusta työprosesseihin ja työvoimakustannuksiin. ”Trendinä näyttää olevan, että private label -tuotteita tulee alalle koko ajan enemmän. Ja ne ovat tulleet jäädäkseen”, hän miettii. Ihan omaa tai tuunattua Tamperelainen Munkkimiehet Oy valmistaa asiakkaiden toiveiden ja tarpeiden mukaan suunniteltuja suolaisia ja makeita kypsiä pakasteleivonnaisia. Tuotevalikoimaan kuuluu esimerkiksi munkkeja, pullia, piirakoita ja pasteijoita. ”Meidän tapauksessamme tuotteet voidaan tehdä asiakkaalle joko ihan alusta alkaen eli luoda jotain aivan uutta tai voimme myös muokata jotain olemassa olevaa tuotetta vaihtamalla raaka-aineita, täytteitä tai muotoja. Joskus jopa koon vaihtokin riittää”, Munkkimiehet Oy:n toimitusjohtaja Harri Gröhn kuvailee. Hänen mielestään private label -tuotteet tarjoavat asiakkaille muun muassa yksilöllisyyttä ja erottuvuutta. Niiden avulla voi vahvistaa brändiä ja lisätä tuotevalikoimaa. ”Private label -tuotteiden avulla asiakkaat voivat myös vapauttaa omaa tuotantontokapasiteettiaan muuhun käyttöön. Asiakas voi keskittyä johonkin, itselleen kenties parhaiten sopivaan osa-alueeseen ilman, että tuotevalikoima supistuu.” ”Private label -tuote sitouttaa asiakkaan asiakkaat paremmin ja helpommin. Ketjujen kohdalla saavutetaan synergia-etuja ja yhteenkuuluvuutta, saadaan ’isompi rintama’. Luonnollisesti samalla haetaan myös kasvua liikevaihtoon”, Gröhn pohtii. ”Aina ei ole pakko ostaa rekkakuormallista” Gröhn näkee private label -tuotteiden tulevaisuuden hyvänä; kasvupotentiaaliakin on. ”Asiakkaat haluavat profiloitua enemmän ja tarjota asiakkailleen entistä parempia makuelämyksiä.” Hänen mielestään horeca-ala voisi hyödyntää private label -tuotteita vielä paljon nykyistä laajemmin. ”Laatuun kannattaa panostaa. Tärkeä huomio on, että private label -tuotteen teettäminen on helppoa. Usein tarvitaan vain idea ja oikea kumppani. Halu kehittää liiketoimintaa rohkeasti on hyvä moottori oman tuotteen suunnittelulle. Voimavarat on hyvä sijoittaa ydinosaamiseen.” ”Eikä aina ole pakko sitoutua isoihin volyymeihin ja ostaa rekkakuormallista. Private label ei ole vain suurasiakkaan tuote”, Harri Gröhn korostaa. 52 proresto 1/2015