proresto 1/2015 - Page 23

MICROS kassaratkaisut Ole yhteydessä myyntiimme, ja sovitaan esittely taessa kannattaa muistaa myös esimerkiksi ravintolan astiat. ”KannatLaitteen pitäisi kestää kymmenen vuotta, jotta se on järkevää hankkia”, taa esimerkiksi tarkistaa, että sopivatko olemassa olevat tarjoiluastiat hän korostaa. banquet-uuniin. Jos astiat joutuu uusimaan, niin siitä voi tulla helposti Rauha muistuttaa myös, että kalleus on suhteellista. Isokin invesjopa tuhansien eurojen lasku.” tointi voi olla hyvin järkevä jos se auttaa tehostamaan toimintaa ja maksaa sitä kautta itsensä takaisin. ”Jossakin Hyvästä kannattaa pitää huolta paikassa vaikkapa 20 000 euroa maksava banquet-uuni Hyvistä Kun laitteet on hankittu, niin niistä kannattaa tietenvoi olla erittäin hyvä ostos. Laitteessa voi valmistaa esikin pitää hyvää huolta. ”Tässäkään ei ole syytä edetä merkiksi perinteisiä liha-annoksia perunaterriineillä ja laitteista perinteisellä ’kyllä minä itse tiedän’ -periaatteella ja kasviksilla, valmiiden ohjelmien avulla, niin että monet kannattaa pitää kokeilu - metodilla. Laitetoimittajalta kannattaa pyytää henkilökuntaa vaativat työvaiheet jäävät pois. Uunin käyttöönottokoulutus, jos sitä ei sitten jo automaattiavulla syntyy hyvää ja tasalaatuista ruokaa”, Rauha maihuolta. sesti tarjota.” nitsee. ”Jos esimerkiksi laitteiden alkuasennuksessa Apropo, tuosta tulee mieleen, että koska ollaan sitkytkee jonkin osan väärin, siitä voikin aiheutua iso ten tilanteessa, että robotit loihtivat keittiössä herkullivahinko. Toisaalta koulutus on järkevää myös siksi, että laitteiden kaikki sia fine dining -annoksia? ”Japanissa taitaa olla jo ruokapisteitä, joissa ominaisuudet osataan ottaa käyttöön, sillä muuten laiteinvestoinnin robotit valmistavat wokki-tyylistä ruokaa. Mutta luulenpa, että muurahat menevät osin hukkaan.” ten kestää vielä kymmeniä vuosia, ennen kuin inhimilliset keittiömestaRauha muistuttaa myös omatoimisen huollon merkityksestä: rit tekevät tilaa robottikollegoille. Ihmisillä kun on esimerkiksi yksi aivan ”Hyvistä laitteista kannattaa pitää huolta. Esimerkiksi astianpesukokeskeinen työväline, jota koneilla ei ole: suu ja makuaisti”, Rauha muisneissa on tärkeää säännöllinen kalkinpoisto. Ja kaikki laitteet kannattaa tuttaa. pitää puhtaina, se pidentää niiden elinkaarta”, hän vinkkaa. Pienenä tai oikeastaan aika isonakin detaljina: laitteita hankit- ” 1/2015 proresto 21