proresto 1/2014 - Page 50

Kunnianhimo ja ” ”Haasteena on toki se, että meillä vuosittain ilman ’yhdessä suuressa perheessä’ kaikki tuntetyydytyksen saanti aterioivilla 37 000 asiakkaalla on hyvinkin erilaisia vat toisensa. Meille ei siis lähetellä ansioluetteloita, työstä luovat laatua. toiveita”, Aihinen muistuttaa. ”Toiset tulevat nauttivaan meille valitaan töihin.” maan tutuista perinteistä ja toiset taas pitävät siitä, ”Jos ravintola-alan ammattilainen todella haluaa että heidät yllätetään. Paratiisinkaltaisessa maailja viitsii tehdä töitä, hän myös oppii”, Aihinen jatkaa. massa eli ideaalitilanteessa henkilökuntaa olisi määrättömästi ja asiak”Meillä ei yksinkertaisesti voi olla huonoja päiviä, asiakkaiden odotuskaan luo pöytään voisi mennä pelkän tyhjän valkoisen paperin kanssa arvo on niin korkea. Meille ei ole olemassa päivästä toiseen vaihtekysymään, että mitä saisi olla. Todellisuudessa saatan mennä ja suosilevan tasoista ruokaa, sillä yksikin miinusmerkkinen seikka ateriassa tella asiakkaalle juuri tänään vaikkapa ihanaa madetta ja hummerikeittoa särkee Savoyn illuusion. Täydellisessä elämyksessä on jotain fantasalkuun”, Savoyn chef Aihinen valottaa ja katoaa takaisin keittiöön, jossa tista, jotain joka saa istumaan iltaa vaikka viisi tuntia ihan huomaatosielämykset syntyvät huippulaadusta ja ripauksesta tähtipölyä. matta.” 48 proresto 1/2014