proresto 1/2014 - Page 5

Kannen kuva Petra Bindel 1/2014 Kestävää kehitystä kahvintuotantoon Kouluruokailukokemus sujuvammaksi, miellyttävämmäksi ja tehokkaammaksi SISÄLTÖ Määrätietoisella asenteella hyviin tuloksiin HINTA 14,50 EUR www.proresto.fi Scandicin kestävästä kehityksestä vastaava johtaja Inger Mattsson: KUVA: KARL GABOR 08 Scandicissa tehdään pieniä ja isoja ekotekoja. KESTÄVÄN KEHITYKSEN HOTELLI? 08 Kestävän kehityksen hotelli? 16 Sertifiointijärjestelmät lisäävät kestävää kehitystä kahvintuotannossa Määrätietoisella asenteella ja tavoitteiden asettamisella voi päästä hyviin tuloksiin. Tästä hyvä esimerkki on hotelliketju Scandic, joka asetti vuonna 2007 tavoitteeksi puolittaa fossiiliset hiilidioksidipäästöt vuoteen 2011 mennessä. Viimeisin ylpeydenaihe on innovatiivinen uusi jätehuolto-ohjelma, joka lanseerattiin 2013. Kahvialalla on käytössä sertifiointijärjestelmiä, joiden tavoitteena on kestävä kehitys. Sertifioinneille on tiukat edellytykset ja niiden noudattamista myös seurataan tarkasti, sillä valvonnallekin on olemassa kansainväliset standardit. 1/2014 proresto 3