proresto 1/2014 - Page 38

NÄKÖKULMA Piritta Mamia Europicnic Oy:n tuotekehityspäällikkö Kirjoittaja on koulutukseltaan Leipuri-kondiittori ja elintarviketuotannon restonomi. JÄLKIRUOKA ON ELÄMYS Me Europicnicillä uskomme, että aidoin maku syntyy tuotteiden PIENI MAKEA tuote jälkiruokana on erinomainen tapa tehdä lisämyynalkulähteillä, siellä missä niitä on kautta aikain osattu valmistaa partiä. Nykytrendi suosii muutenkin hemmottelutuotteissa pieniä annoskohaiten. Tämä on innostanut meitä tuomaan koja, jolloin voidaan herkutella paremmalla omalmaailman parhaimpia makuja suomalaisten latunnolla. Samalla annoshinta pysyy huokeana kuluttajien saataville jo 20 vuoden ajan. Valija ostopäätös tehdään helpommin. Suomessa Jälkiruokavalikoiman koimastamme löytyvät mm. aidot italialaiset tätä mahdollisuutta voitaisiin hyödyntää enemtiramisut sekä amerikkalaiset premium-kakut, män esimerkiksi lounasmyynnin yhteydessä. makupalettia kannattaa joita on tarjottu jopa Valkoisen Talon jälkiruoItaliassa on oivallettu, että kohtuuhintainen piristää kauden uutuuksilla ja kalistalla. jälkiruoka, joka voi olla illallisen yhteydessä tarJälkiruokavalikoiman makupalettia kanjottavaa tuotetta vaatimattomampi, toimii myös trendeihin sopivilla tuotteilla. nattaa piristää kauden uutuuksilla ja trendeihin sisäänheittäjänä. Hieman pienemmälläkin katsopivilla tuotteilla. Kuitenkin myös tutut perusteella myyty jälkiruoka on aina parempi, kuin ei maut on hyvä löytyä listalta. Tasapainoisesta jälkiruokamyyntiä ollenkaan. valikoimasta löytyy aina jotain suklaista, raikasta sitrusta, hedelmän ja Monipuolinen jälkiruokavalikoima voi olla myös osa yrityksen ydinkonpähkinän yhdistelmiä sekä täyteläisiä kermaisia makuja, kuten juustoseptia. Pariisissa toimii kuuluisa pihviravintola, jonka listalla on vain yksi kakkua. Jo näiden perusmakujen valikoimasta löytyy mieleinen vaihtopääruokalaji, mutta jälkiruokavaihtoehtoja jopa useita kymmeniä. Asiaehto seurueen jokaiselle ruokailijalle. kas tietää aina, mitä saa tilatessaan viimeisen päälle herkullisen pihviAmerikkalaistutkimuksen mukaan kanta-asiakkaista puolet valitsee annoksen, mutta aterian kruunaa jälkiruoka, jolla asiakas voi yllättää ravintolan sen perusteella, löytyykö listalta omaa suosikkijälkiruokaa, itsensä aina uudelleen. Ja asiakkaita riittää jonoksi asti. mutta Suomessa ei olla vielä aivan näin pitkällä. Onnistuessaan jälkiLisämyyntiin sopivat erityisesti vaivattomat ja laadukkaat valmistuotruoka on kuitenkin elämys, joka vaikuttaa huomattavasti myös yleiseen teet, sillä ne eivät kuormita henkilökuntaa tai aiheuta valmistuksesta johasiakastyytyväisyyteen. Sama ateria ja asiakaspalvelu saatetaan arvioida tuvia lisäkuluja. Kun kustannukset ovat tarkoin tiedossa, tuotteet on jopa 20 % onnistuneemmaksi silloin, kun aterialla on nautittu myös jälhelppo hinnoitella kannattavasti ja myyjä tietää tarkasti, paljonko niistä kiruokaa. kertyy kassaan katetta. Valmis voi olla myös erittäin korkealaatuinen. ” 36 proresto 1/2014