proresto 1/2014 - Page 28

Kun Sodankylän kunnassa alettiin suunnitella uuden keskuskeittiön rakentamista, päätettiin samalla tutkia mahdollisuudet hyödyntää alueen lähiruokatuotantoa. Tehtävä annettiin kunnan ruokapalvelupäällikkö Merja Aholalle, joka huomasi olevansa suuren haasteen edessä: kuinka ottaa lähiruoka osaksi kunnan ruokapalvelua ilman kustannusten liiallista