proresto 1/2012 - Page 51

sästäjiltä vuosittain 500 000 kiloa hirvenlihaa ja nyt osa tästä täyty poronlihasta aivan heti. Poronmyyntiin kyllä satsataan, volyymistä on suunnattu Suomen markkinoille. mutta Vanhala myöntää, että pitkälti ”niukkuutta myydään”. Kokemukset ovat rohkaisevia: lähemmäs 50 000 kiloa hir- ”Jalostusastetta nostamalla pyrimme pikkuhiljaa nosta- venlihaa on jo myyty ”lonkalta”, kuten Vanhala asian ilmai- maan myös volyymeja”, myyntijohtaja kuvailee strategiaa. see. Esimerkiksi poronkäristyksestä vasta viisi prosenttia myydään ”Vastaisuudessa kun kampanjoimme vahvemmin asian tiimoilta ja tietoisuus leviää, tuommoinen 100 000 kiloa voi mennä kevyesti”, hän uskoo. Polarican ”sinikeltaista” hirvenlihaa myyvät K-Superma- kypsennettynä ja loput raakana. Porolla on myös hienoinen imago-ongelma lihatiskillä: ”Poronlihan ominaisuuksiin kuuluu, että se alkaa tummua nopeasti.” Tätä kautta kuluttaja alkaa epäröidä ja pian myös ketit, K-Citymarketit ja Stockmannin herkku -myymälät. Tuoret- kauppias – hävikkipelko on kaupoilla suuri, varsinkin jos poro ta hirvenpaistia löytyy palvelevien lihatiskien tarjonnasta sekä on uusi tuttavuus. 1–2 kg paistinpaloja valmiiksi pakattuna kylmätiskistä. Polarica vastaa haasteeseen kehittämällä pakkauspuolta: ”Pakkauskehityksen myötä poronlihalle saadaan pitempi Enemmän irti porosta myyntiaika. Toinen asia on se, että kuluttajille on tarjottava so- Lapin Lihan ja Polarican yhdistyminen on luonut väkivahvan pivan kokoisia paloja.” pohjoismaisen poro-, riista- ja marjatuotekonsernin. Yhdistyminen mahdollistaa huomattavat lisäpanostukset markkinointiin Lähteenä käytetty pienten ja keskisuurten yritysten kokemia ja myyntiin – tavoitteena on saada kuluttajilta positiivista huo- elintarvikelainsäädännön ja -valvonnan ongelmia selvittävän miota ja tätä kautta tuotekategorioille lisäkasvua. hanketyöryhmän raporttia (Maa- ja metsätalousministeriö, Hel- Vanhalan mukaan Etelä-Suomen lihatiskit eivät kuitenkaan sinki 2009) 1/2012 proresto 49