proresto 1+2/2018 - Page 7

30 Kolumni by Pertti Kainulainen: Kun musiikki on kuningas 32 Suomalaisen kahvikulttuurin kenttä laajenee laatuun 40 Kova kattaus Ambientessa 44 Ravintoloitsijan henkilöbrändi sitouttaa asiakkaan – hyödynnä digi nyt! Henkilöbrändäys on trendi alalla kuin alalla. Ravintola- ala ei ole poikkeus. ”Kun ihmiset tunnistavat henkilön, heille syntyy samalla tietynlainen kiintymyssuhde – kuten mihin tahansa brändiin”, pohtii ruoka- ja ravintola-alan markkinointiin keskittynyt yrittäjä Natalia Tolmatsova. 50 Kolumni by Anders Westerholm: Ravintolan rooli vuokralaisena 52 Kotimaisuus valttia pihviraaka-aineissa Hyvä pihvi vaatii onnistuakseen laadukkaan raaka- aineen. Lisäksi ravintolan asiakas haluaa mehevän pihvin mukana elämyksiä, tarinoita ja tietoa. Pihviraaka- aineiden tuotantotapojen läpinäkyvyys ja jäljitettävyys ovat nousseet entistä tärkeämpään asemaan ravintoloiden keittiömestareiden ja asiakkaiden keskuudessa. 56 Suomen Sommelierit ry 60 Uutispuuroa 44 52 1–2/2018 proresto 7