proresto 1+2/2018 - Page 23

tuki, huolto ja logistiikka. Nämä asiat nousevat arvoonsa etenkin silloin, kun kahvitellaan isompaa porukkaa, toteavat Storgårds ja Blomqvist. Kahvin Master Class Kahvittelun SM-sarjaa edustaa varmasti jokavuotiset Suviseu- rat, jonne kerääntyy kymmeniätuhansia ihmisiä – ja kahvia kuluu. Novacafi oli kahvimestarina myös Porin Tahkoluodossa heinäkuussa 2017, kun Suviseuroille tulikin 90 000 ihmistä odotetun 70 000 sijasta. Novacafin ”kahvierikoisjoukoille” tämä ei tuonut ongelmaa. ”Tahkoluodossa meillä oli 33 kahvikonetta teltoissa ja kah- via meni 22 000 litraa”, Blomqvist kuvailee. Tässäkin koke- mus aiheuttaa sen, että käsi ei juuri tärise kovassa paikassa – Novacafi on hoitanut kahvipuolen Suviseuroissa jo vuodesta 2010. Suviseurat on myös erinomainen esimerkki Cafitesse-kon- Harald Storgårds sekä Torolf Blomqvist Novacafista. septin vahvuuksista: suuria määriä kahvia voidaan valmistaa erittäin nopeasti, tietyssä aikataulussa ja tietyllä työvoimalla. Porissakin Novacafi-työntekijän piti kulkea teltoissa lähinnä vain vaihtamassa kahvipakkauksia, muuten kaikki sujui omalla painollaan. Aamu ei käynnisty ilman Myöskään HoReCa-puolella ei auta jäädä tuleen makaa- ”Aikasäästö on huomattava, kun ammattikäyttöön teh- maan, kun porukan kahvihammasta kolottaa. Esimerkiksi dyt suodatinkahvikoneet tekevät ehkä 20 litraa tunnissa ja Hotelli Crowne Plaza Helsinki, Cumulus Airport Congress Cafitessellä saa tunnissa sata litraa kahvia. Jos ottaa konee- Center Vantaa, Hotelli Seurahuone Helsinki ja Cumulus Ruka- seen lisälämmittimen, niin kahvia tulee tunnissa 200 litraa”, hovi kuuluvat Cafitessen hotelliläänityksiin, joissa kahvilla vertailee Blomqvist. on yllättävänkin suuri rooli. Konsepti on käytössä kokous- tai aamiaiskäytössä. Ilmaveiviä unohtamatta ”Jos ajatellaan vaikkapa hotelliaamiaista, niin vaikka Vieläkin vanhempi massatapahtumareferenssi on Jukolan tarjonta olisi kuinka ylenpalttista ja hyvää, tunnelma tipah- Viesti, jonne Novacafi on toimittanut kahvia vuodesta 2002. taa heti, jos kahvia pitää jonottaa tai se on loppu ihan vain ”Cafitesse on laajassa käytössä myös työpaikoilla, kahvi- hetkeksikin”, toteaa Blomqvist. loissa, ravintoloissa, hotelleissa, urheiluhalleissa…”, listaa Blomqvist. Referenssien kärki löytyy heti kansakunnan kaapin päältä: Uusimpia Cafitesse-paikkoja on Eteläranta 10, jossa Royal Ravintolat ja Elinkeinoelämän Keskusliitto (EK) saivat käyttöönsä kaksi konetta. Blomqvist kertoo, että Royal Ravin- esimerkiksi Finlandia-talo, Musiikkitalo ja Tampere-talo ovat toloiden kanssa oli tehty hyvää yhteistyötä jo Wanhassa ”Cafitesse-tallissa”. Ravintolapuolella mm. Hard Rock Cafe ja Satamassa, joten oli luontevaa jatkaa samaa sarkaa. Fafa’s vannovat Cafitessen nimeen. Blomqvist mainitsee lätkämatsit yhtenä esimerkkinä kah- ”Toinen kone on Royal Cateringin käytössä ja toinen EK:n omassa käytössä.” vihetkestä, jossa ylämummoon on osuttava joka ainoa kerta. Cafitesse vie kahville Helsingin ja Tampereen jäähalleissa Asiakassopimus voimassa toistaiseksi sekä Vantaan Energia Areenalla. Storgårds ja Blomqvist tietävät, että yrityksiä miellyttää huip- ”Esimerkiksi Helsingin Jäähallilla meillä on 15 Cafitesse- pulaadun ja käytännöllisyyden lisäksi se seikka, että Cafitesse- konetta varmistamassa, että homma toimii. Erätauoilla laitteen voi vuokrata toistaiseksi – irtisanomisaika sovitaan kahvinkeitto-operaatioihin kohdistuu melkoinen paine, jolloin asiakkaan toiveiden mukaan. on hyvin rajallinen aika tehdä kovan luokan taloudellinen ”Me emme halua lukita asiakkaita sitoviin sopimuksiin, jol- tulos”, Blomqvist toteaa viitaten kahvikupposesta saatavaan loin hän on pahimmassa tapauksessa vaikkapa kaksi vuotta katteeseen – mutta senttiäkään ei irtoa ennen kuin kuppi on naimisissa kalliin koneen kanssa, joka ei edes toimi halutulla kuluttajan kädessä. tavalla”, Storgårds toteaa. ”Ihmisiä ei saa olla jonossa ihmettelemässä, että saako Novacafi myös lupaa pitää Cafitesse-laitteen aina käyttö- sen kahvin ennen kuin kiekko putoaa jäähän. Cafitessen kon- kunnossa. ”Korjaamme vuokralaitteen veloituksetta tai vaih- septin voima on siinä, että prosessi on mahdollisimman nopea damme sen toiseen. Myyntimalleille saa viiden vuoden täys­ ja suoraviivainen.” takuun”, toteaa Blomqvist. n 1–2/2018 proresto 23