”
Välimäki
kehitteli
paikkaan sopivia lautasia.
Hans Välimäki yhdessä keramiikkataiteilija Anu Pentikin kanssa kehitteli
Palacea varten lautassarjan, jossa väriskaala ja muodot on ajateltu
nimenomaan ruoan kannalta.
SARCin avaamaa sarkaa jatkoi sisustussuunnittelija
My Degerth tukholmalaisesta Note Design Studiosta. Suoma-
laissyntyinen, Walesissa ja Firenzessä opiskelut My Degerth
otti haasteen innokkaasti vastaan, sillä vaikka hän ei ole sitä
ikäpolvea, jolla olisi muistissa yhtään Palace-lounasta hyvässä
American Bar saatiin remontin myötä samaan kymppikerrokseen
kabinettien, juhlasalin ja ravintolan kanssa.
seurassa, Degerthilläkin oli omakohtainen linkki ravintolaan:
”Isoisä puhui Palacesta, kun olin lapsi, joten minulla
oli käsitys siitä, miten isojen asioiden kanssa oltiin tekemi-
sissä.” Samalla Helsingissä suurimman osan elämästään asu-
nut Degerth on kiitollinen mahdollisuudesta päästä mukaan
uudistamaan ikonia. Työ oli tasapainottelua perinteiden ja
modernin lähestymistavan välillä – nyt oli haussa kokonaisuus,
joka kunnioittaa mennyttä, mutta toimii ennen kaikkea omilla
ehdoillaan ja seisoo omilla jaloillaan.
”Kun meihin otettiin yhteyttä, ei ollut kysymys siitä, että nyt
pitää tehdä mahdollisimman modernia ja trendikästä. Päin-
vastoin, meiltä toivottiin näkemystä siitä, miten Palacen histo-
riaa ja perintöä voisi kunnioittaa tavalla, joka kestää aikaa”,
Degerth kuvailee.
Viimeistä piirtoa myöten
My Degerth myöntää, että kyseessä oli kova haaste, mutta toi-
saalta vahva tiimi – jossa oli Royal Ravintoloiden ja SARCin
lisäksi mukana designtoimisto Agency Leroy – auttoi tavoittei-
den saavuttamisessa. Kun visio oli kirkkaana mielessä, käytiin
yksityiskohtien kimppuun, olipa sitten kyse uudelleenrakenne-
tuista klassikkotuoleista tai pihviveitsestä.
”Työryhmällä oli kunnianhimoa ajatella, että jokaisella
detaljilla on merkitystä, etenkin kun ne palvelevat suurempaa
kokonaisuutta”, Degerth summaa.
Jokaisella yksityiskohdalla oli merkitystä 1950-lukua vaalineessa
remontissa.
20 proresto 1–2/2018