proresto 1+2/2017 - Page 64

BOCUSE D ’ OR : USA VOITTOON , SUOMI KUUDES

UUTISPUUROA Palstalla ilmoittajamme ja yhteistyökumppanimme kertovat tuotteistaan ja toiminnastaan .

BOCUSE D ’ OR : USA VOITTOON , SUOMI KUUDES

KUVAT : JUSSI ULKUNIEMI
Suomen Bocuse d ’ Or ‐joukkue tuli kuudenneksi maailman vaativimmissa kokkikisoissa . Edustaja Eero Vottonen , 33 , hänen avustajansa Miikka Manninen , 21 , sekä valmentaja Matti Jämsén veivät 5 tuntia 35 minuuttia kestävän tulikokeensa päätökseen tyylikkäästi ja ilman virheitä . Tiimi päätti kauden ylpeänä suorituksestaan , mutta pettyneenä sijoitukseen .
LÄHES KAKSI vuotta tiiviisti harjoitelleen tiimin työ päättyi tänään Lyonin messukeskuksen Paul Bocuse-hallissa kuudenteen sijaan . Tulos on mitalisijaa jahdanneelle joukkueelle pettymys . Vuoden 2017 Bocuse d ’ Or -kilpailun voitti USA , hopeaa otti Norja ja pronssille tuli Islanti .
” Olin todella varma , että palkinto tulee tällä kertaa . Kisa-alueen käytäväpuheissa meille ennustettiin korkeita mitalisijoja . Olemme ehdottoman ylpeitä suorituksestamme mutta pettyneitä sijoitukseen , koska tähtäin oli korkeammalla ”, joukkueen valmentaja Matti Jämsén sanoo .
Rennosti koko kilpailun ajan työskennellyt Suomen joukkue teki virheettömän kisasuorituksen . Annoksissa maistui suomalainen metsä , raaka-aineina oli muun muassa suomalaista herkkutattia , kuusta ja mäntyä . Kilpailujen kohutuin uudistus , vegaaniannos näkyi tuomareiden lautasilla vaihtelevana tasona . Suomen joukkueen vegaaniannoksen vahvat maut miellyttivät tuomaristoa , mikä näkyi pisteissä : toiseksi sijoittunut Norja sai annoksestaan samat pisteet .
” Vegaaniannoksissa oli suurta vaihtelua , lautasilla nähtiin kaikkea minimalistisesta monimutkaiseen . Eeron annos erosi monista muista hienostuneisuudellaan , se oli ensimmäisen kilpailupäivän tasapainoisimpia ja harmonisimpia annoksia . Pohjoismaat osasivat suunnitella annokset oikean kokoisiksi , muutamien maiden annoskoko oli selkeästi liian pieni ”, kertoo vegaaniannosten tuomaripöydässä istunut Pekka Terävä .
Eero Vottosta oli kannustamassa ensi kertaa yli satapäinen yleisö yhteistyökumppaneita , ruoka-alan ammattilaisia ja kilpailijoiden läheisiä . Koko joukkue kiittää kaikkia kumppaneita ja yleisöä upeasta tuesta matkan varrella ja äänekkäästä kannatuksesta kisahallissa . n
64 proresto 1 – 2 / 2017