proposta Vini DomiBibere 2017 Catalogo Domibibere web | Page 8

“Siamo un’azienda a conduzione familiare, gestita da noi
fratelli Diego, Sergio, Renzo e Lucia, cresciuta con il
supporto tenace di mamma Armida". 
L’inizio dell’attivitа nell’attuale sede storica risale all’anno 1952,
quando nostro padre Nilo l’acquistata; mentre gli stabili, sempre
adibiti a cantina, furono edificati verso fine Ottocento -  primi
Novecento.
I primi sei bianchi che proponiamo di annata (dalla Nosiola a
Moscato Giallo) esprimono freschezza e fragranza degli aromi
tipiche del nostro territorio, il Sanròc aggiunge l‘importanza al top, come l’Armilo per i rossi, mentre il Gabаn и
proprio il nostro cru di eccellenza, un vino senza compromessi, elegante, importante, fascinoso che continua a
sorprendere piacevolmente col passare degli anni.
SANRÒC GEWÜRZTRAMINER
La grafica in etichetta evoca “l’Orsa della
Vigolana”, ovvero la suggestiva macchia scura
che appare quando и innevata, sulla parete
nord della montagna Vigolana, che sovrasta il
nostro vigneto e ricorda un vecchio detto
locale: “finchй si vede l’orsa attenti alle gelate
primaverili”.
Sanrтc: prezioso vigneto incastonato sulla
collina sud-est di Trento (sui 430 metri) a S.
Rocco, ai limiti del bosco dei “Bindesi”,
delimitato a monte dall’esclusivo “Sentiero
Naturalistico degli Aquiloni”, realizzato e
attrezzato per consentire anche alle persone
ipovedenti di immergersi autonomamente in
questa esclusiva oasi naturalistica.
Questo “cru” Sanròc, è il top dei nostri
bianchi, piantato a filare (guyot) con sole uve
Gewürztraminer che coltiviamo con passione e
attenzione per l’ambiente. Verso metа
settembre raccogliamo a mano e selezioniamo i
grappoli migliori e li vinifichiamo con cura; poi
il vino sosta sui propri lieviti per otto - dieci
mesi per esaltarne il carattere. Si imbottiglia
fine estate e dopo almeno otto - dieci mesi lo
proponiamo al consumo.
Di ottima serbevolezza si nobilita col tempo.
Primo anno di vendemmia: 2004.
MOSCATO GIALLO
Ispirati e quasi stregati dalla degustazio ne di un vecchio [allora di 18 anni]
vino Moscato Giallo secco del 1970 di produzione "casalinga" ma
meravigliosamente evoluto e integro. Abbiamo poi iniziato a produrlo con la
vendemmia 1989, da vecchi vigneti a pergola semplice, in bassa collina a
nord di Trento [fascia 300 metri]; uve vendemmiate a mano verso fine
settembre - primi ottobre, e vinificate in bianco con parziale sosta in pressa
prima della spremitura. Il mosto lo fermentiamo con grande attenzione ai
lieviti e successiva permanenza sulle proprie fecce fini. Lo imbottigliamo a
primavera.
Curiositа: il Moscato Giallo, portato due millenni fa dagli antichi Romani in
Trentina Alto Adige, и una piccola chicca di tradizione locale.
MÜLLER THURGAU
Delicatamente aromatico lo otteniamo da sole uve Mьller Thurgau,
provenienti da pregiati vigneti a pergola semplice e spalliera, in zone
altamente vocate della Val di Cembra: Giovo, Lisignago e Cembra. L’elevato
sbalzo termico giorno-notte (fascia dai 550 agli oltre 600 metri di altitudine)
ne esalta le tipiche note varietali. Le uve vengono raccolte a mano nella
prima metа di settembre e vinificate con cura, proteggendole
dall’ossidazione. Ne curiamo la fermentazione e successiva permanenza sulle
proprie fecce fini per esaltarne l’aroma caratteristico, preservando i profumi.
A primavera lo imbottigliamo. Lo proponiamo d’annata ma и di buona
serbevolezza.
BOLOGNANI
viNO
MÜLLER THURGAU
SAUVIGNON
MOSCATO GIALLO
SANRÒC GEWÜRTRAMINER
ARMILO TEROLDEGO
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