proposta Vini DomiBibere 2017 Catalogo Domibibere web - Page 4

TENUTA COL DI SANDAGO A Col Sandago, la collina dove si trovano i più bei vigneti di Martino Zanetti, tra Susegana e Pieve di Soligo, tutto partecipa a produrre ottimi vini, a cominciare dai terreni, composti in prevalenza da argille calcaree, preziose alle viti. La protezione offerta a nord dalle prealpi trevigiane, l’ottimale esposizione dei terreni e la giacitura dei 250/300 metri di altezza, creano le condizioni per un microclima particolarmente favorevole alle viti e in particolare al Wildbacher, il vitigno a bacca rossa, giunto secoli fa dalla Stiria. Prosecco Superiore Brut D.O.C.G.“Vigna del Cuc” UVE: Glera (90-95%), Chardonnay (5-10%), a seconda delle annate. ZONA DI PRODUZIONE: l’omonima vigna aziendale “Cuc” presso Case Bianche, nel Comune di Susegana (TV). VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve nella seconda metà del mese di settembre. VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata. PRESA DI SPUMA: secondo il metodo italiano, con rifermentazione in autoclave per circa 60 giorni alla temperatura costante 16-18°C, segue la filtrazione e la stabilizzazione a freddo. PROFUMO: gradevole, tipicamente fruttato con sentori di mela verde. GUSTO: secco e armonico, finemente sapido, gradevole e persistente. Cuvée Extra Dry VITIGNI: Selezione di uve autoctone ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne aziendali situate nella parte alta della Tenuta Col Sandago, nel Comune di Susegana (Tv) VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata PRESA DI SPUMA: Rifermentazione in autoclave per circa 60 giorni a temperatura costante di 16-18°. Segue poi la filtrazione e la stabilizzazione a freddo SPUMA: fine e persistente. COLORE: giallo paglierino brillante. PROFUMO: gradevole, fruttato. GUSTO: morbido, armonico, persistente. Prosecco Frizzante “Brusolé” D.O.C. Treviso UVE: Glera ZONA DI PRODUZIONE: l’omonima vigna aziendale “Brusolé”, presso località Case Bianche, nel Comune di Susegana (TV). VENDEMMIA: manuale, durante la seconda metà di settembre. VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. PRESA DI SPUMA: avviene rifermentando il vino in autoclave fino alla pressione di 2,5 atmosfere. ASPETTO: limpido con leggera ma evidente emissione di spuma. PROFUMO: fruttato e gradevole, tipico di mela verde. GUSTO: secco, acidulo e fruttato, di buona persistenza. Prosecco Spumante Brut D.O.C. Riva di Rocca UVE: Glera ZONA DI PRODUZIONE: vigneti aziendali del podere Riva di Rocca, nel Comune di Susegana (TV). VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura con G&F$U4D5T&fW&VFRWF6fRW"6&6cv&FVW&GW&67FFRFb+26VwVRfG&RR7F&ƗRg&VFF5UED'&FR67VfRRW'67FVFR4$SvvƖW&'&FR$eTw&FWfRF6VFRg'WGFF5VDPdtDT5T2&6V667WW&&RB2r6VvƖfF&&FVR''W@%%U48&6V66B2G&Wf6VvGW&7v5Ul8R7VFRWG&G'$4T447VFR&fF&66B2''W@vP