PA130
GASTRONOMIA VEGETARIANA E VEGANA
M E N S I L E
FESTIVITÀ INTERNAZIONALI
Mangia verde: la cucina
vegetariana e vegana, i
modi salutari e genuini per
sperimentare in cucina.
Quinoa con verdure
Ingredien
ti
Quinoa 200
gr, funghi
gr, pepero
champign
ni gialli 70
on 100 gr,
peperoni
gr, olio ext
100 gr, zuc
rossi 70
ravergine
chine 150
d’oliva, cip
gr, menta
gr, sale qb.
olle
fresca qb,
pepe qb, acq rosse
ua 400
Preparazi
one
Pulite le
cipolle ros
se
i semini
interni dai e tagliatele a fettine
. Raschiate
peperoni.
Tagliate a
Tagliateli
dadini anc
via
a piccoli
he le zucchi
e tagliateli
dadini.
ne
a fettine.
Scaldate un ed infine pulite i fun
aggiunget
e per prime
filo d’olio
ghi
le cipolle.
in un teg
sfumando
ame
Las
con
ciatele stu
fare lentam e
renderle mo un po’ di acqua e
proseguite
ente
lto tenere.
la cottura
cuocete un
Ag
fino a
paio di min giungete i peperoni,
funghi. Cu
amalgamate
uti, prima
ocete il tutt
di aggiun
e
ger
o
e di pepe.
Occupatevi ancora 5 minuti, reg e zucchine e
eliminare
adesso del
olando di
lo strato di
la quinoa:
sale
sciacquate
saponina,
in un teg
la per
quindi
ame
con un cuc e versateci la quinoa scaldate un filo d’
olio
chi
per tostarl
continuand aio per non farla
a. Mescolate
atta
o
i semini si a cuocere coprite con ccare, regolate di sale
apriranno
la restante
e
a
qu inoa è
acqua. Ap
pronta: uni fiore e l’acqua sarà
pena
stata assorb
tela alle ver
per legare
ita, la
dur
i sap
di menta per ori, concludete con e. Amalgamate e salt
una manci
ate
dare profum
ata di fogliol
o al piatto.
ine
Mangia vegetariano e vivi più a lungo
Vegetarianesimo e longevità.
L’alimentazione vegetariana, associata ad uno stile di vita salutare,
rende più longevi, diminuendo il rischio di andare incontro
a patologie legate allo stile di vita moderno quali: diabete,
ipertensione, obesità, iperlipidemia, alcune forme di cancro come
quello al colon (per la presenza in letteratura di dati contrastanti,
il rapporto tra alimentazione e cancro rimane tutt’oggi ancora
controverso), malattie alle coronarie.
Potassio, fibre alimentari, antiossidanti, acido α-linolenico e folati,
presenti in frutta, semi e verdura, contribuiscono a ridurre i livelli
ematici di colesterolo e la pressione sanguigna.
Secondo i suoi sostenitori, una dieta vegetariana - intesa sia come
latto-ovo-vegetariana che come vegana - è in grado, da sola e senza
integrazioni, di soddisfare le raccomandazioni correnti per tutti i
nutrienti.
I differenti tipi di vegetarianesimo.
GENNAIO 2017
DIC
2016
1G
2V
3S
4D
5L
6M
7M
8G
9V
10 S
11 D
12 L
13 M
14 M
15 G
16 V
17 S
18 D
19 L
20 M
21 M
22 G
23 V
24 S
25 D
26 L
27 M
28 M
29 G
30 V
31 S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
DOM
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
SAB
DOM
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
SAB
DOM
LUN
Sett. 52
1-364
Maria Madre di Dio
1 4 6 9 B
2-363
ss. Basilio e Gregorio
Sett. 1
3-362
s. Genoveffa
4-361
ss. Ermete e Caio
5-360
s. Amelia
2
6-359
Epifania di N.S.
4 B
7-358
s. Raimondo di Peñafort
8-357
Battesimo di Gesù
Sett. 2
9-356
s. Giuliano
10-355
s. Aldo
11-354
s. Igino
12-353
s. Cesira
|
13-352
s. Ilario
14-351
s. Felice
15-350
s. Mauro
16-349
s. Marcello
Sett. 3
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
L’IMPOSTA DI PUBBLICITÁ, NEL RISPETTO DEL REGOLAMENTO LOCALE, È A CARICO DI CHI LO ESPONE IN PUBBLICO
MAR
MER
2017
`
19-346
s. Mario
VEN
20-345
ss. Sebastiano e Fabiano
SAB
A
21-344
s. Agnese
DOM
LUN
22-343
s. Vincenzo
Sett. 4
23-342
s. Emerenziana
MAR
MER
24-341
s. Francesco di Sales
25-340
Convers. di s. Paolo
GIO
26-339
ss. Tito e Timoteo
VEN
27-338
s. Angela Merici
SAB
+
28-337
s. Tommaso d’Aquino
DOM
LUN
29-336
s. Costanzo
Sett. 5
30-335
s. Martina
MAR
IL SOLE
FEB
17-348
s. Antonio abate
18-347
s. Liberata
GIO
31-334
s. Giovanni Bosco
Sorge
Tramonta
giorno 1
ore 7,38
ore 16,50
giorno 10
ore 7,37
ore 16,59
giorno 20
ore 7,33
ore 17,10
Nota: la levata e il tramonto del sole riportati nel
calendario si riferiscono sempre all’ora solare
Nell’immaginario comune la dieta vegetariana viene spesso intesa come un
regime alimentare semplice privo di prodotti di origine animale.
In realtà il concetto è ben più ampio dato che nella grande famiglia del
vegetarianesimo si possono far rientrare diversi modelli alimentari:
LA LUNA
2 P.Q. giorno
5
| L.P.
giorno 12
` U.Q. giorno 19
+ L.N. giorno 28
ore
ore
ore
ore
1M
2G
3V
4S
5D
6L
7M
8M
9G
10 V
11 S
12 D
13 L
14 M
15 M
16 G
17 V
18 S
19 D
20 L
21 M
22 M
23 G
24 V
25 S
26 D
27 L
28 M
20,47
12,34
23,13
1,07
Alimentazione vegetariana: è vietato il consumo di carne e pesce (molluschi
e crostacei compresi), mentre sono consentiti alimenti derivanti dagli animali
come uova, latte, formaggi e miele (latto-ovo vegetariani); il latto-vegetariano
esclude anche le uova, mentre l’ovo-vegetariano esclude anche il latte e i derivati
ma non le uova;
Alimentazione vegana: rinuncia a tutti i prodotti di origine animale, compresi
i derivati come uova, latticini e miele (dieta vegetariana “in senso stretto”);
dieta crudista: basata sul solo consumo di frutta e verdure crude o cotte a
temperature non superiori ai 40°C;
Alimentazione eco-vegana: simile alla tradizionale dieta vegana impone il
consumo di soli alimenti vegetali provenienti da coltivazioni biologiche o biodinamiche.
Alimentazione fruttista: sì solo a frutta, semi oleosi e semi germogliati;
Come comporre un menù vegetariano.
Cereali: sono la base dell’alimentazione. Se ne devono consumare almeno sei
porzioni al giorno (una porzione è pari a una fetta di pane, 30 grammi di cereali
per la colazione o mezza tazza di grano o orzo cotto).
Legumi o altre fonti di proteine: ogni giorno sono necessarie cinque porzioni
di cibi ricchi di proteine (da scegliere tra, per esempio, mezza tazza di piselli,
lenticchie o fave cotte, mezza tazza di tofu o di noci, 100 grammi di formaggio
fresco o 50 grammi di formaggio stagionato, un uovo).
Meglio privilegiare i legumi rispetto a latticini e uova, per non eccedere nei
grassi.
Vegetali: sono necessarie quattro porzioni di vegetali al giorno (una porzione è
pari a mezza tazza di verdure cotte o una tazza di verdure crude, oppure mezzo
bicchiere di centrifugato di verdure).
Frutta: si consigliano due porzioni di frutta al giorno, pari a un frutto intero,
mezza tazza di frutta cotta, un quarto di tazza di frutta secca, mezzo bicchiere
di centrifugato di frutta o spremuta di agrumi (senza aggiunta di zuccheri).
Grassi: si considera utile l’introduzione nella dieta di tre porzioni di grassi al
giorno, pari a un cucchiaio pieno di olio d’oliva, oppure a un quarto di avocado.
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