# PROMENADELIFE
Без купюр
Ната : Сейчас вегетарианство становится все более популярным . Как считаешь , это дань моде ?
Константин : В Риге у моего друга есть ресторан вегетарианской еды . Еда там очень вкусная , необычная , оригинальная … Как-то пробовал там блюдо - по вкусу абсолютно « Тар-тар » из мяса , но естественно приготовленное без использования мясных продуктов . И это по-настоящему впечатляет !
Ната : Может быть , подумаешь о том , чтобы открыть ресторан этого направления ?
Константин : Думаю , идея открытия подобного ресторана в Саратове будет изначально утопичной , вегетарианский ресторан не возымеет популярности среди подавляющего большинства . Многие попробуют объяснить это нашим холодным климатом , а мне же кажется , что вопрос скорее в менталитете населения . Люди , которые сделали свой осознанный выбор в пользу вегетарианства , наверняка мотивировались какими-то неоспоримыми аргументами , понятными только им . Сам я точно не вегетарианец ! Зачем лишать себя чего-то в этой жизни ?! Но если такая еда вкусно приготовлена – я ем ее с удовольствием !
Ната : Интуитивно знаю ответ , но все же спрошу ! Что ты думаешь о « трендах » на еду ?
Константин : Недавно окончательно сделал вывод , что мне не нравятся рестораны со звездами Michelin . 8 крошечных подач блюд за мистическую сумму в евро вызывают скорее удивление , чем чувство удовлетворения вкусной едой . А потом подходят и спрашивают « Понравилось ли Вам ?» В таких случаях я честно отвечаю – « un pezzo di merda !» ( что переводится с итальянского , как « кусок г ...»). После такого ужина хочется заехать куда-то , чтобы съесть пиццу или гамбургер .
Ната : Слушая тебя , делаю вывод , что определения « модно » и « высокая кухня » от признанных маэстро не имеют ничего общего с истинными желаниями гостей ресторана .
Константин : Самое большое удовольствие я получаю в таких местах , которые не имеют к пафосу никакого отношения . Во Флоренции есть мой любимый ресторан « Tre panche ». Помещение не больше 20 квадратных метров , где уже пятое поколение семьи готовит абсолютно « не красивую » еду . Но эта еда вызывает в моих вкусовых рецепторах просто нереальные ощущения . Все блюда там подают с трюфелями , и это действительно вкусно ! Как ни странно , в таком месте бывают только звезды , там не встретить обычных туристов , да и заказывать стол нужно заранее .
Ната : Так в чем же секрет « простоты »?
Константин : Я уверен , что простую и в тоже время вкусную пищу можно приготовить только из качественных продуктов . Например , в аэропорту Венеции есть кафе , в котором готовят « супер » гамбургеры . Они настолько вкусные , что это даже нельзя назвать фастфудом . И дело не в мастерстве повара , а исключительно в том , из чего они сделаны : местная итальянская ветчина , моцарелла , артишоки … И если быть честными , мы же все понимаем , что , несмотря на импортозамещение , тот , кто пробовал настоящий сыр , не сможет есть « пластилин », который нам предлагают местные супермаркеты .
Ната : Так что же самое важное , на твой взгляд ?
Константин : Какой должна быть вкусная еда ?! Скорее всего , это во многом определяется вкусом и личными приоритетами каждого человека . И , почти наверняка , диапазон этих предпочтений будет достаточно широк . Но все-таки есть то , что , на мой взгляд , является определяющим фактором в любой кухне : помимо качества продуктов , из которых она приготавливается , первостепенную роль , безусловно , играет умение готовить и искреннее желание вкусно накормить людей ! Неважно , простое это блюдо или изыск высокой кухни , вегарианское или даже фаст-фуд . Не важно !… Важно только , насколько это вкусно !
59