Prodotto Coop Infonews Riservata 02 - 2018 | Page 24

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Piante aromatiche
essiccate biologiche vivi verde
Le piante aromatiche vivi verde sono coltivate tra le colline siciliane,
in provincia di Caltanissetta, in una zona distante da fonti d’inquinamento
e per questo ideale per l’agricoltura biologica.
Per tutte le piante aromatiche, il seme è prodotto nell’azienda agricola.
Dopo la raccolta e un’accurata selezione, le piante vengono essiccate
in ambienti ombreggiati e ventilati, ad esclusione del peperoncino
che viene essiccato nei forni.
Le piante aromatiche non perdono il loro aroma dopo l’essicazione che,
al contrario, risulta più intenso.
Insaporire le pietanze con questi prodotti permette di ridurre l’uso del sale
in cucina.
Sono quattro le piante proposte:
• P
eperoncino rosso
Raccolto al giusto grado di maturazione e fatto essiccare,
è ideale per insaporire primi piatti, sughi, condimenti ed oli, ma anche
carni e formaggi. È un alimento ad alto contenuto di vitamina A,
che contribuisce al mantenimento della normale capacità visiva,
e di potassio, che aiuta la normale funzione muscolare.
• R
osmarino
Perfetto per insaporire carni, minestre, focacce, oli e aceti aromatici,
ha un alto contenuto di ferro, che contribuisce alla normale funzione
cognitiva, e di folati, utili al funzionamento del sistema immunitario.
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02/2018