t
u
O
&
n
I ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΡΟΛΆΚΙΑ ΑΠΌ ΓΑΡΊΔΕΣ
και τραγανά λαχανικά
Υλικά
• 10 ml Σάλτσα ψαριού
• 10 ml Χυμό λάιμ
• 8 Φύλλα ρυζιού (22cm)
• 250 γρ. Ψημένες γαρίδες black tiger
• 10-12 Φρέσκα φύλλα μέντας
• 50 γρ. Ρίζες φασολιών
• 50 γρ. Τριμμένο καρότο
• 50 γρ. Τριμμένο ραπανάκι Daikon
• 100 γρ. Μαρούλι iceberg
• 50 γρ. Φύκια με σησάμι
• 50 γρ. Γλυκιά σάλτσα τσίλι
Προετοιμασία
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε ζεστό νερό
και τοποθετήστε ένα φύλλο ρυζιού κάθε
φορά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Αυτό
θα μαλακώσει το φύλλο κάνοντάς το να
κολλάει.
2. Ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης: μέντα,
ρίζες φασολιών καρότα, ραπανάκι, φύκια,
σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ.
3. Αφαιρέστε το φύλλο από το νερό και
στραγγίστε τα. Ακολούθως απλώστε το
σε ένα σανιδάκι, βάλτε την γέμιση στο
κέντρο του φύλλου και τυλίξτε για να
σχηματίστε ένα ρολό. Επαναλάβετε
την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα
φύλλα ρυζιού.
4. Σερβίρετε κρύο μαζί με γλυκιά σάλτσα
τσίλι και μισό λάιμ.
Μια
συνταγή
του Ram Singh,
Chef στο Chi
Lounge
Ρίζα ή Φύτρα: Η ρίζα ή αλλιώς φύτρα είναι βλαστοί που βγαίνουν από διάφορους καρπούς και εμπλουτίζουν τη διατροφή με
πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Βοηθούν στην ανανέωση των
κυττάρων και καθυστερούν τη γήρανση. Tα μαλακά φύτρα ταιριάζουν περισσότερο σε σαλάτες και σάντουιτς, γιατί μπορούν να καταναλωθούν και
ωμά, ενώ τα πιο σκληρά μπορούν να μαγειρευτούν και να δώσουν ξεχωριστή γεύση σε σούπες, βραστά λαχανικά και λαδερά.
14 PRIMETIME