Prezentacja o Odżywianiu się poszczególnych typów | Page 6

a-tomatini
Glikoalkaloidy, które znajdują się w pomidorach
to głównie a-tomatyna i dydrotomatina.
Zawartość w pomidorach a-tomatyny zależy od
stopnia dojrzałości.
Badania Uniwersytetu Maine z Kalifornii wykazały, że
dojrzałe pomidory zawierają a-tomatyny w ilościach
od 0 do 10 mg/kg świeżych produktów, a
niedojrzałe zawierają od 50 do 200 mg/kg świeżych
produktów.