Plano de Ação 2019 Plano de Ação 2019_VF | Page 38

Figura 34 - Campanha de recolha de bens CAS
Será preocupação deste Setor prestar informação aos Diretores Técnicos dos custos mensais
nas diversas áreas, nomeadamente alimentação, consumo energético, consumíveis, produtos de
consumo regular e propor aos responsáveis correções e melhorias por forma a minimizar os
impactos quando se verificarem aumentos de custos nestas e noutras áreas.
Continuará a ser feito um investimento na renovação/substituição de ferramentas, mobiliário
e equipamentos, priorizando a melhoria de condições para os utentes, o aumento da eficiência
energética e eventuais alterações na área do consumo energético.
A Equipa de Planeamento e Segurança Alimentar (EPSA) define como principal objetivo de
trabalho a continuidade da monitorização próxima dos vários serviços de alimentação da
Instituição (17 cozinhas e 9 copas/refeitórios), com vista à melhoria contínua dos procedimentos
de aquisição, receção, preparação e confeção de géneros alimentares e de empratamento e
distribuição de refeições.
Continuará a ser objetivo da equipa a melhoria da qualidade dos serviços prestados e uma
maior satisfação dos utentes no que concerne à oferta alimentar, respeitando sempre os princípios
de uma alimentação saudável, equilibrada, segura, sazonal e respeitadora dos gostos e
preferências dos utentes. Durante o próximo ano manter-se-á também o acompanhamento de
todos os equipamentos no que a assuntos relacionados com a alimentação diz respeito (formação,
atividades de educação alimentar, revisão de procedimentos, apoio clínico, etc.), sempre que tal
for solicitado junto da equipa ou previsto pela mesma no planeamento da sua dinâmica de
trabalho.
Em conjunto com a gestão diária dos vários serviços de alimentação, pretende-se ainda, em
2019, a revisão de documentos de registo afetos ao plano de HACCP implementado, a revisão do
procedimento de fichas técnicas de refeição, a formação interna a colaboradores dos setores de
cozinha/copa e a continuidade da inovação e adequação dos planos de ementas.
O Setor Manutenção de Equipamentos, em 2019, propõe-se continuar no trabalho de
melhoria a monitorização do funcionamento de redes, sistemas e máquinas, com especial
incidência naqueles equipamentos onde em 2018 se observaram problemas relacionados com
consumos excessivos por via de mau funcionamento, corrigindo e eventualmente sugerindo
alterações de funcionamento ou mesmo alterando os equipamentos por outros mais eficientes e
com rentabilidade.
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