WWW.PIONIERSMAGAZINE.NL
samenwerken (in ons team zitten ook een specialist en een huisarts trouwens). Huisartsen zien als geen ander hoe het ervoor staat met de gezondheid van mensen, en worden – zoals zij het zelf zeggen- vaak moedeloos als ze een patiënt voor de zoveelste keer in de wachtkamer zien zitten vanwege overgewicht en diabetes en aanverwante klachten maar ze eigenlijk niets voor deze patiënten kunnen doen (anders dan medicatie voorschrijven) én deze patiënten er zelfs niets aan doen (veelal ook door gebrek aan kennis). Zij wéten natuurlijk dat het anders kan en moet maar missen doorgaans – zoals Stichting Arts & Voeding ook heeft aangegeven - de voedingskennis om mensen te helpen met een blijvende gedragsverandering als het gaat om hun verkeerde eetgewoonten.
Er komt binnenkort een nieuw boek uit van je voor mensen met een dwarslaesie. In hoeverre is de inhoud anders dan je eerdere boek “The Sitting Chef”?
Dit boek schreef ik samen met revalidatiearts Dr. Kees Hein Woldendorp, en is echt specifiek en tot in detail gericht op de vele secundaire gezondheidscomplicaties van een rolstoelbestaan en de versnelde veroudering. Voor elke “groep” en elke aandoening is er wel een dieetboek, maar voor de populatie (degene waartoe ik zelf behoor) die een aangetoond zeer hoog risico heeft op nagenoeg álle chronische en levensbedreigende aandoeningen tegelijk, was er tot op heden niets. De gezondheidscultus is booming wereldwijd. Rolstoelers zijn letterlijk “een vergeten groep”. Wij vinden het tijd dat daar verandering in komt.
Er zijn zoveel tegenstrijdige adviezen als het gaat om voeding of leefstijl. Welke standaarden hou jij aan?/ waar komt de kennis of evidence-based methode en/ of inspiratie vandaan? Kortom: hoe ziet de consument nog door de bomen het bos?
Omdat iedereen iets van voeding denkt te weten, maar vaak de klepel vaak wel hebben zien hangen maar de klok nooit hebben horen luiden. Mensen leggen dingen die ze lezen vooral ook graag uit op de manier die ze het beste uitkomt (mensen houden nu eenmaal niet van verandering dus doen er alles aan om alles bij het oude laten en hun eigen voedingsgewoonten te vergoelijken).
Dan zijn er natuurlijk altijd wel familieleden, vrienden of collega’s die beweren hét antwoord te hebben, gebaseerd op boeken die ze gelezen hebben, diëten die ze gevolgd hebben of de ‘laatste informatie’ die ze gehoord hebben van hun fitness trainer of die ze lazen in pseudo wetenschappelijke artikelen (daar zijn er veel van).
Er bestaan honderden filosofieën over eten, en er zijn enorm veel mensen en organisaties die er belang bij hebben om bepaalde voedingsmiddelen (vlees, zuivel) of diëten te promoten. Het is dan ook best te begrijpen dat zo veel mensen door de bomen het bos niet meer zien en totaal verward raken door de vele keuzemogelijkheden voor op hun bord.
Maar als het aankomt op werkelijke wetenschap, dan bestaat er een verrassend robuuste consensus als het gaat om de voeding die ons ziek of juist gezond maakt. De vooraanstaande biochemici en echte voedingswetenschappers in de wereld (die hebben we in Nederland niet) bevestigen dit.