linçaltımızda oluşturdukları. Aynı algı yö-
netimi kendini şimdilerde Coca-Cola’da
göstermeye başlasa da çikolatayı gölgede
bırakabilme olasılığı görülmüyor. Tadının
güzelliğinin verdiği veya psikolojik ola-
rak aldığım hazdan dolayı haddim olma-
yarak Cemal Süreya’nın sözünü kendim-
ce düzeltiyorum: Kahvaltı hakkında ne
düşünürsünüz bilemem ama çikolatanın
mutlulukla bir ilgisi olmalı!
Mutluluğun Tarifi:
5,5 yemek kaşığı kakao yağı/tereyağ
9,5 yemek kaşığı toz şeker/pudra şekeri
6 yemek kaşığı süt tozu
4 yemek kaşığı kakao
Bir tutam tuz
Bir tencerenin ¼’i kadar su koyup kay-
natın. Kaynamaya başlayınca tencerenin
içine su geçermeyen bir kap koyun. İlk
önce yağı ve şekeri kaba koyup karıştı-
rın, homojen hale geldikten sonra diğer
malzemeleri de ekleyin. Eklemeler sıra-
sında ateşin kısık halde olmasına ve hep
karıştırmaya özen gösterin. Malzemeler
karıştıktan ve kıvamlı hale geldikten son-
ra da yaptığınız karışımı isteğinize göre
stick şeklinde veya şekilli buz kalıplarına
koyup buzluğa kaldırın. Çikolatalarınız
donduktan sonra çıkarıp yiyeb ilirsiniz.
Not: Bu tarif uzun işlemlerden geçirilme-
den evde en kolay yoldan çikolata yapımı
içindir.
Tarihi Çikolatacılar Serüveni Notları:
O kadar çikolata çikolata diye bahsettik
o zaman şimdi de İstanbul’u İstanbul ya-
pan çikolatacılardan söz edelim.
Beyoğlu Çikolatacısı
Beyoğlu Çikolatacısının 1954 yılında kü-
çük bir çikolata atölyesi olarak kurulmuş,
şu an ise tescilli bir marka olduğunu bi-
liyor muydunuz? İstiklal Caddesinde her
50 metrede bir tarihi Beyoğlu çikolatasını
satan dükkanları görürsünüz. Fakat ger-
çek Beyoğlu çikolatasını İstiklal Cadde-
sinin girişindeki ilk dükkanda bulmanız
mümkün. Bir de antep fıstıklı sütlü çiko-
latalısını yemeden geçmeyin sakın!
Kız isteme,
dini bayramlar
gibi Türk
kültürünün
temel
taşlarından
olan özel
günlerimizde
olmazsa
olmazımız
oldu.
Godiva
İstanbul’a ilk gelişimde gitmiştim
Godiva’ya ve sonra da asla bırakamadım.
O taptaze çikolatasının ağızda bırakan
tadını, fondünün yanında gelen kankır-
mızısı çileklerini ne zaman yesem mutlu
oluyorum. Mutlaka denemelisiniz.
Hane Çikolata
Moda’nın kalbinde atan minik bir kafe ol-
masına rağmen içindeki lezzetler anlatıla-
mayacak kadar büyük. Gidenler bilir bu-
radaki tatlılar adlarını insan vücudunda
salgılanan hormonlardan alıyor. Benim
favorim tabi ki endorfin ama adrenalinle
serotinin yeri de bir başka.
Pim Karaköy
“Delibal burada çekildi, gel bak çok güzel
bir kafe, sen tatlılarına bayılacaksın.” di-
yen canım arkadaşıma teşekkürler. Ger-
çekten de öyle oldu, büyük bir merakla
gittiğim Pim’in bütün tatlıları beni ilk
başta görünüşleriyle daha sonra tatlarıyla
etkilediler. Her gidişimde farklı tatlıları-
nı denemeye çalışsam da arkadaşlarımı
kandırıp ortaya ayrıca ‘Çikolatalı Rocher’
söylemeden o masadan kalkmıyorum.
Valonia
‘Pardon bir ıslak kek’ yanına da çay ala-
bilir miyim acaba? ‘ Valonia’ya gidip de
bu cümleyi kurmayanımız varsa bizden
değildir! Kaşıkla ıslak keke yaptığımız o
ilk hamlenin verdiği mutluluğu kesinlikle
kelimelere dökemiyoruz. Yiyen bilir.
Mendel’s
Besiktaş’ın kalbinde atan mutluluk mu
desem yoksa çikolatalı marshmellowlu
tatlısı mı desem ? Ben en iyisi bir şey de-
meyeyim siz bir gidip deneyin sonra ne
demek istediğimi anlayacaksınız.
J’adore
Taksim’in en güzide sokaklarından biri-
ne giriyoruz, sokağın sonuna doğru iler-
liyoruz ve tadaa! İçine girince duvarlar-
daki fransızca sözlerden mekan içindeki
gençlerin uğultusuna kadar sizi hayran
bırakan atmosferiyle ve ‘Oh la la beatrice’
tatlısıyla benim favorilerimden. Güzel bir
tatlı deneyimi için kuşkusuz arkadaşlarla
gidilebilecek en hoş mekanlardan biri.
Aşşk Kahve
Rotamızı Arnavutköy sahile çeviriyoruz
ve denizin üstünde oturuyormuş hissi
yaratan köşe masaya oturuyoruz. Vee de-
neyimimize başlıyoruz. Ortaya da ‘Aşk-ı
Memnu’ tatlımızı söylüyoruz ve keyfimi-
ze bakıyoruz.
Çikolata Dükkânı
Hafta sonları Moda Caferağa sokağında,
1 km uzunluğundaki kuyruğu takip etti-
ğinizde sonu burada biter. Burada menü
3 ana tatlıdan oluşuyor. Bunlardan biri
mekanın favori tatlısı olan kavanozda eri-
miş Belçika çikolatası üzerine ince dilim
çilek ve krem şantiden oluşan ‘Asuman’.
Size önerim buraya gidip ‘Mualla’ ve
‘Neriman’ adlı tatlılarını da denemeniz.
Sonrası anlatılamayacak derecede sonsuz
mutluluk… P
KAYNAK
http://www.cocoaschocolat.com/
CIKOLATANIN-TARIHI,DP-11.html
http://www.cikolatam.com/cikolatanin-tarihi/
http://www.mabel.com.tr/tr/cikolatanin-ta-
rihcesi
http://www.galatatip.com.tr/ag-bastan-
cikarici-cikolata-gercekten-mutluluk-getirir-
mi.html
41