Universidad San Sebastián Pág . 10 Edición N º 02 / Diciembre 2015
OBESIDAD Y SOBREPESO :
La silenciosa epidemia
que pone en peligro a la población
Según estadísticas del año 2014 entregadas por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico ( OCDE ), Chile es – entre las naciones que la integran – el séptimo país con más adultos obesos ( 25,1 %) y el cuarto en cuanto a mujeres ( 30,7 %). Cifras nada felices que respalda la Organización Mundial de la Salud ( OMS ), que situó a Chile como el noveno país del mundo en índices de obesidad , donde dos de cada tres adultos está excedido en su peso . La OMS define el sobrepeso como “ una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud . El índice de masa corporal ( IMC ) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos . Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros ( kg / m 2 )”. En base a esta operación , un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso , mientras que un IMC igual o superior a 30 determina obesidad .
Prevenir a temprana edad La académica de la carrera de Nutrición y Dietética , Eloina Fernández , explica que “ la obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial , en cuya etiopatogenia hay factores genéticos , metabólicos , psicosociales y ambientales . El exceso de grasa corporal favorece la aparición de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares , como el aumento de circunferencia de cintura , colesterol , triglicéridos e hipertensión arterial ”. Añade que “ el exceso de peso se inicia principalmente en la infancia , se acentúa en la etapa escolar y adolescencia y se relaciona con un incremento de todas las
ESTUDIO :
Lo perjudicial de las bebidas azucaradas
El gran consumo de bebidas azucaradas y su estrecha relación con los cambios en el perfil epidemiológico de Chile , fue lo que motivó a los académicos de la carrera de Nutrición y Dietética , Samuel Durán y Paulo Silva , a realizar una revisión de diversas informaciones sobre el tema , que fue publicado bajo el nombre de “ Bebidas azucaradas , más que un simple refresco ”, en la Revista Chilena de Nutrición . El análisis reflejó que una familia chilena gasta en promedio $ 11.657 y consume 26 litros al mes en gaseosas . Es el tercer producto en importancia en la canasta de alimentos , solamente superado por bienes de consumo básico como la carne y el pan . Las bebidas azucaradas tienen 44 Kcal por 100 ml . Al calcular la ingesta promedio en Chile , sería de 95 Kcal / día provenientes de ellas . Pueden ser endulzadas con azúcar proveniente de la remolacha azucarera , caña de azúcar , jarabe de maíz alto en fructosa o edulcorantes no nutritivos como aspartamo , acesulfame k o estevia , aportando estos últimos , 0 kcal por porción .
Académicos realizaron una revisión sobre diversas informaciones asociadas al tema , concluyendo que su consumo tiene gran injerencia en los niveles de obesidad infantil .
“ Cabe destacar que del total de ventas de bebidas , solamente un 19,1 % corresponde al segmento light o sin calorías . El consumo elevado en niños obesos chilenos entre 8 y 9 años , es de 264,5 ml . al día y de 222,8 ml . en niños de 10 a 11 años , entregando más de 100
Samuel Durán y Paulo Silva , académicos de la carrera de Nutrición y Dietética .
Kcal / día ”, detalla Samuel Durán . Además , esta revisión mostró que hay muchos estudios en animales y humanos que asocian el consumo excesivo de bebidas azucaradas con el incremento de la obesidad , diabetes mellitus , síndrome metabólico , algunos tipos de cáncer y osteoporosis , enfermedades muy prevalentes actualmente . Por otra parte , Paulo Silva , explica que en general las bebidas azucaradas contienen sacarosa ( azúcar de mesa ), sin embargo , “ hay una tendencia a reemplazar la sacarosa por jarabe alto en fructosa , que es un monosacárido que está atrayendo más la atención por sus efectos perjudiciales , inclusive mayores que la sacarosa , en términos de ganancia de peso y trastornos metabólicos ”.