POLO GASTRONÓMICO
PA N A M Á
Un rincón belga en el Casco
T’ BIER KLOOSTER
RINDE UN HOMENAJE
A LA CERVEZA QUE
NACIÓ EN BÉLGICA
HACE UNOS CUANTOS
SIGLOS. LO HACE CON
UN PEQUEÑO BAR
UBICADO EN LA CALLE
JOSÉ D. DE OBALDÍA
C orina B riceño
PERIODISTA, CREADORA DE LA GUÍA DEL FOODIE
WWW.LAGUIADELFOODIE.COM
INSTAGRAM: @GUIADELFOODIE
¿Q
ué tienen en común
Tintín, Jean-Clau-
de Van Damme y
los pitufos? Todos son personajes
icónicos de la cultura belga, tan
auténticos como la cerveza que se
produce en ese país europeo. Su
popularidad le ha ganado fanáticos
alrededor del mundo, incluso en Pa-
namá.
En T’ Bier Klooster, un pequeño
bar ubicado en la calle José D. de
Obaldía del Casco Antiguo, es po-
sible vivir la experiencia belga con
Tintín y su perro Milú saltando en
una pared y los pitufos asomados
desde otra esquina. Este Monaste-
rio de la Cerveza, como lo indica su
nombre escrito en idioma flamenco
(neerlandés), ofrece solo cervezas
importadas de Bélgica, son más de
50 embotelladas y diez especiales
de barril o draft.
«Queremos que los panameños
aprendan de la cultura belga y que
los turistas europeos nos reconoz-
can cuando visiten el Casco. Ade-
más de ofrecer una gran variedad de
estilos de cerveza para complacer al
comensal, tenemos en el menú me-
jillones con papas fritas como plato
Mejillones y papas fritas, la combinación perfecta de T’ Bier Klooster. Foto: Corina Briceño.
principal. En Bélgica es una combina-
ción muy tradicional que se acompaña
con una cerveza», explica Davis Mas-
ter, creador de T’ Bier Klooster.
Los mejillones con papas fritas o
moules et frites pueden pedirse al es-
tilo clásico con vino blanco, cebolla y
cebollina o con toque panameño con
paprika o lemongrass. Para maridarlo
con la cerveza perfecta lo más reco-
mendable es escuchar las sugerencias
de Master, quien atiende personal-
mente a sus clientes, o de alguno de
los saloneros de su equipo. En la car-
ta también figura la famosa «bola de
carne», media libra de carne marinada
con especias y cebollas caramelizadas,
cocinada en salsa de pepperoni.
En dos ocasiones, Master ha visi-
tado Bruselas para sumergirse en la
experiencia belga y revivirla en su bar
del Casco Viejo. Bebe y come como
un autóctono desde que llega has-
ta que se va. Cuenta que en Bélgica
hay un promedio de 5 000 cervezas
y más de 200 tipos diferentes, entre
oscuras, rubias y frutales, pero la más
conocida es la cerveza lámbica que se
elabora en Bruselas. «Hay una cultura
cervecera de años detrás de todo esto,
desde cómo se toma la cerveza hasta
cómo servirla y presentarla», agrega
Master.
La propuesta de T’ Bier Klooster
sin duda representa un pedacito de
Bélgica afincado en Panamá. Gra-
cias al empeño y dedicación de su
dueño, es posible trasladarse a Bru-
selas con cerveza en mano y una
cazuela de jugosos mejillones. «Al
público panameño y a los turistas
del Casco les ha gustado mucho,
aprecian lo que estamos haciendo y
lo han entendido como un regalo»,
dice Davis.
T’ Bier Klooster está abierto de
martes a sábado, de 4 p. m. a 12 p.
m. y los domingos de 12 a. m. a 8
p. m. Para más información, visite
@bierklooster en Instagram o Fa-
cebook.com/bierklooster.
Foto: Tomada De Gusta Panamá
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