Có
POLO GASTRONÓMICO
PANAMÁ
18
—¿ m o surgió el proyecto de Casa Jaguar ? Y sobre la locación , ¿ qué recuerdas que había ahí ? Cuéntanos un poco el pasado y ese momento .
Los tres socios que éramos en ese momento ( Tom Sawyer , Juan Carlos Arosemena y yo ) estábamos buscando una locación nueva para abrir algo diferente , un local cerrado para hacer todo tipo de eventos , música electrónica , rock and roll , indie , música en vivo , bandas , eventos de arte , y un día nos enseñaron el Billar Central , que estaba destrozado , pero según entramos sentimos que eso era lo que estábamos buscando , lo vimos bohemio , con arte y con demencia , donde se pudiera hacer de todo , latinoso , Rock and roll , reggaetón , con una tarima , donde también la gente en horas tempranas pudiera comer un par de platillos , comida de bar básicamente , un poquito panameñizada , que la gente llegara , comiera , y que luego hubiera una banda , o rumba , o un dj , y aquella locación era perfecta , estaba un poco apartada , pero sabíamos por la investigación que habíamos hecho que todo iba hacia Santa Ana , y la idea era expandir la zona y que los bulleros del Casco Viejo nos fuéramos para allá , y este era un local cerrado y lo permitía . Hace un año y medio tuvimos la bendición de que pudimos abrir el área electrónica , que es Onca room , donde se va a hacer un cocktail room , taller de coctelería , ese tipo de cosas , y que también lo usaremos para eventos privados .
La locación ha sido una bendición . El que la hubiera visto antes , hubiera visto una ruina , pero nosotros sabíamos que los lugares se pueden transformar para hacer cosas maravillosas .
Al local yo ya había entrado . Cuando llegamos estaba en ruinas , pero cuando era el Billar Central , yo había entrado una o dos veces a tomarme una pinta con la gente del área , y ahí había pindín , la gente jugaba billar , se pasaba bien .
El Jaguar está de aniversario Casa Jaguar GastroPub , ubicado en el Casco Antiguo de la ciudad de Panamá es tu mejor opción para disfrutar platos que combinan elementos de la cocina internacional adaptados a la gastronomía local acompañados de una amplia gama de cócteles , bebidas y vinos de excelente calidad .
tos , entonces la gente en la calle nos ve como una opción , y siempre tratamos de traer una música diferente , un artista diferente , para que las noches no sean todas iguales . Nos gusta el Casco y nos gusta que la gente la pase bien .
—¿ Qué hace que sean un equipo exitoso ? Cinco socios diferentes , cuéntame cómo hacen para mantener la energía .
Los socios somos muy diferentes , y todos aportamos nuestro
— Llevan ya tres años , eso es mucho . En tres años , los negocios se asientan . ¿ Crees que Casa Jaguar es ya un clásico en el Casco Antiguo ?
Sentimos que Casa Jaguar sí es parte del Casco , porque el turista quiere ir a visitar varios lugares , y Casa Jaguar siempre ha sido una opción para visitar y tomarse una cerveza o un coctel . El nombre es bien pegajoso y el jaguar es el felino latinoamericano por excelencia , y es el felino de Panamá , los socios somos panameños , hacemos muchos evengranito de arena . Uno le añade un toque loco , de demencia , un toque hípster , el toque artístico . Otro le añade la yeyesada y hablar con la papa en la boca , y trae a sus frenes yeyés , cool . Otro es ingeniero , que siempre está en el Casco haciendo eventos , reconocido desde los tiempos de Wasabi , él añade el know how de cómo manejar un negocio de este tipo . Tom Sawyer siempre añade , artísticamente , es creativo , añade con la publicidad , con los eventos , todo el mundo lo conoce , todo el mundo lo quiere , todo el mundo lo odia , pero al final es una persona que conoce a mucha gente , y la gente va por él también . Por último , yo intento tratar bien a la gente , lo mío son las relaciones públicas , hacer que la gente se sienta bien ; también veo el tema marketing , la creatividad y la logística de los eventos . Siento que el toque de cada uno le añade valor al lugar y al Casco Viejo .
—¿ Cómo nació el proyecto de la música electrónica ?
Onca nació porque teníamos un patio , donde a la gente le gustaba escuchar música electrónica , entonces nos salió la opción de alquilar el espacio de la fonda , que tenía allí más de treinta años , y lastimosamente se tuvieron que ir , y así surgió la oportunidad de tener dos áreas de música , y así Panamá y el Casco tienen una opción de música electrónica todos los días que abrimos , de miércoles a sábado , y ahí mismo se puede cenar antes de la música electrónica , y hacemos eventos privados , cenas privadas , noches de coctelería , talleres de coctelería para empresas , … Ese espacio fue la bendición , porque le aportó el toque al bar para darle larga vida y que en unos años seamos una institución de entretenimiento en Panamá .
— El año cuatro , ¿ qué es lo que trae ? ¿ Cuéntanos un poco lo que se viene y cuáles son los rugidos de Casa Jaguar ?
Para este cuarto año vamos a tratar de que nuestros eventos , tanto de artistas que vienen de afuera como los locales tengan unas presentaciones con más decoración , con más energía , vamos a hacer nuestra línea de souvenirs de Casa Jaguar , vamos a tener t-shirts , franelas , sombreros , bandanas y muchos más , y vamos a hacer una exposición con todos ellos para que el turista se los lleve , queremos institucionalizar ya nuestro negocio para que nos dé larga vida y podamos consolidarnos como institución de entretenimiento , no solamente de Panamá , porque también mucha gente nos está reconociendo fuera . Estamos llenos de proyectos que esperamos que sean del agrado de todos .