PEAK marts 2015 - Page 78

BØNNEBROWNIE En brownie lavet på bønner?! Ja, du læste rigtigt – men tro mig, det er slet ikke til at smage, at det almindelige hvide mel er udskiftet med bælgfrugter, der er fyldt med fi- bre og protein. Kagen er saftig, svampet og intens og smager allerbedst dagen efter. INGREDIENSER – 15-20 STYKKER 240 g kogte sorte bønner (svarende til 1 dåse eller ca. 150 g tørrede bønner før kogning). Andre bønner såsom hvide bønner, butterbe- ans eller kidneybønner kan også bruges. 5 æg, str. M, delt i blommer og hvider 100 g smør 1 dl kakaopulver 2 dl kokos- eller rørsukker 1 tsk. bagepulver 1 knsp. salt (undlad, hvis du bruger bønner fra dåse) 100 g mørk chokolade 100 g valnøddekerner Kog bønnerne efter anvisningen på posen eller dræn og skyl bønner fra dåse. Blend bønnerne sammen med æggeblommerne til en helt jævn dej uden klumper i en foodprocessor eller blender. Smelt smørret i en lille kasserolle sammen med kakaopulver og kokossukker, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt massen til bønnemosen sammen med bagepulver og salt, og blend igen, indtil du har en ensartet, klistret dej. Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt bønnedejen sammen med de stive æggehvider. Hak derefter chokoladen og valnødderne groft og rør begge dele i kagedejen. Beklæd et ildfast fad eller en kageform på ca. 20 x 30 cm med bagepapir, inden du fordeler kagedejen i formen. Bag kagen ved 175 grader i 25 minutter. Den er færdig, når en tandstik kan stikkes ind i midten og komme ud ren. Vent med at spise kagen til dagen efter, selvom det er svært, da den har godt af at sætte sig lidt. PE A K si d e 7 8