QUINOASALAT MED APPELSIN, DADLER OG PEKANNØDDER
Denne salat passer perfekt både til grillmaden på en lun sommeraften og til
julemiddagens steg eller and. De søde dadler og appelsiner smager fantastisk
sammen med pekannødderne, og salaten får et ekstra pift af dressingen med
sennep og ingefær.
INGREDIENSER
2 dl quinoa (gerne rød eller sort for den smukke farve)
150 g savojkål
2 appelsiner
50 g pekannødder 6 tørrede dadler
DRESSING
Saften fra appelsinerne (ca. 1 dl)
1 spsk. olivenolie
1 tsk. dijon-sennep
1 tsk. revet ingefær
1 tsk. honning
Salt & friskkværnet peber
Kog quinoaen i ca. 25 minutter, indtil den får et gla- sagtigt skær, og de små
haler frigøres. Lad den kog- te quinoa køle