PEAK marts 2015 - Page 77

QUINOASALAT MED APPELSIN, DADLER OG PEKANNØDDER Denne salat passer perfekt både til grillmaden på en lun sommeraften og til julemiddagens steg eller and. De søde dadler og appelsiner smager fantastisk sammen med pekannødderne, og salaten får et ekstra pift af dressingen med sennep og ingefær. INGREDIENSER 2 dl quinoa (gerne rød eller sort for den smukke farve) 150 g savojkål 2 appelsiner 50 g pekannødder 6 tørrede dadler DRESSING Saften fra appelsinerne (ca. 1 dl) 1 spsk. olivenolie 1 tsk. dijon-sennep 1 tsk. revet ingefær 1 tsk. honning Salt & friskkværnet peber Kog quinoaen i ca. 25 minutter, indtil den får et gla- sagtigt skær, og de små haler frigøres. Lad den kog- te quinoa køle