COLESLAW MED APPELSINVINAIGRETTE
Denne coleslaw er frisk, aromatisk og fyldt med karakter.
INGREDIENSER
1⁄2 hvidkål
1 dl tørrede tranebær
1 appelsin
1 dl valnøddekerner
APPELSIN-VINAIGRETTE
Saft fra 1 appelsin
3 spsk. olivenolie
1 spsk. rødvinseddike
1 tsk. dijonsennep
1 knsp. kanel
Salt & friskkværnet peber
Snit hvidkålen helt fint eller riv den groft. Brug evt. en foodprocessor for at
gøre arbejdet nemmere.
Hak tranebærrene groft og vend dem i kålen i en stor skål. Filetér den ene
appelsin, kom appelsinfileterne i salaten og pres den sidste saft fra den hvide
hinde over den snittede hvidkål.
Lav nu vinaigretten ved at presse den anden appelsin og ryst saften sammen
med alle de andre ingredienser. Hæld vinaigretten over salaten og lad det
hele trække minimum en time i køleskabet.
Rist valnøddekernerne kort tid på en tør pande og drys dem over coleslawen
inden servering.
PE A K si d e 75