MA D
ROSENKÅL- & FENNIKELSLAW MED ÆBLE& CREME FRAICHE-DRESSING
Rosenkål og fennikel er begge grøntsager, der ofte ender med at blive overset,
hvis man ikke ved, hvordan man bør tilberede dem. I denne friske slaw er de
kombineret på bedste vis med fuldmodne danske efterårs- eller vinteræbler,
der både smager af mere og holder længere i frugtskålen.
INGREDIENSER
300 g rosenkål
1 stort rødt æble
1 fennikel
1 lille rødløg
1 dl solsikkekerner
ÆBLE- & CREME FRAICHE-DRESSING
4 spsk. creme fraiche eller skyr
4 spsk. æblejuice
2 spsk. Æblecidereddike
Salt & friskkværnet peber
Snit rosenkålene fint på et mandolinjern eller ved hjælp af en foodprocessor.
Det kan også gøres ved håndkraft ved at snitte rosenkålene så fint som muligt
med en god, skarp kniv. Riv eller skær ligeledes æble og fennikel i så tynde
skiver som muligt, og halvér rødløget, og skær det i tynde strimler.
Ryst alle ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt og
peber. Fordel dressingen over rosenkål, æble, fennikel og rødløg og bland det
hele godt sammen. Lad nu gerne salaten hvile en time i køleskabet, inden den
serveres.
Rist solsikkekernerne på en varm, tør pande, og fordel dem over salaten kort
tid inden servering, så de forbliver sprøde.
PE A K si d e 71