O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 99
COMPROVAÇÃO DE REPUTAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO DO AGRESTE DE PERNAMBUCO
5.1. Interfaces
da história com a
memória faz fluir a
reputação do queijo
Evolução da fabrica CASA DO QUEIJO - Compre
mais, hoje VALE LAC no município de Pedra:
1994
2005
2012
Ao discutirmos sobre formas e sabores do produto queijo de coalho que
tem suas peculiaridades na área da bacia
leiteira, na região do Agreste do interior do Estado de Pernambuco, vamos
à ampliação e articulação com as fontes
bibliográficas, periódicos, almanaques,
propagandas e receitas, diários oficiais,
álbum de município e fotografias. Buscamos a história oral no estudo com o
uso da metodologia oral, através da
memória, fazendo o uso de fontes vivas
nessa inter-relação entre história e memória com realização da pesquisa desde
2006, com fontes evocadas no agreste e
limiar do sertão, assim como na capital
pernambucana.
De acordo com a visão halbwachsiana88, as diferentes situações que têm
sido vividas pelos entrevistados, com as
artes de fazer o queijo, no espaço pernambucano, vão ser transformadas em
memória quando aquele que lembra vai
continuar afetivamente se sentindo parte desse espaço no presente.
No entanto, não há rompimento
entre passado e presente pela memória por que esta somente vai reter o que
está vivo, e em seguida ser preservado
na consciência do grupo.
Por sua vez, Pierre Nora89 nos faz
entender numa situação como esta vivenciada, aonde a produção do queijo
vem se transformando em tradição quer
seja com relação ao seu fazer ou ao seu
degustar, que a memória é um fenômeno atual de maneira contínua e reporta
a tradição à herança. Por outro lado, o
passado é revelado pela história que a
reconhece, sendo “uma representação
do passado”.
97