O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 9
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CAPÍTULO 3 - O QUEIJO DE COALHO SE FORTALECE NO AGRESTE
3.1. O queijo dos sertões
3.2. A presença dos queijos: a região Agreste destaca-se como campo produtivo
3.3. O Agreste se fortalece: do Triângulo Leiteiro à Bacia Leiteira
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CAPÍTULO 4 - A VALORIZAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO DO AGRESTE DE
PERNAMBUCO
4.1. Conceitos de Indicação Geográfica
4.2. Os passos da Indicação Geográfica do queijo de coalho do Agreste de Pernambuco
4.3. A organização do arranjo produtivo local da pecuária leiteira e a importância do
Comitê Estratégico da Pecuária Leiteira (CEPLEITE)
4.4. Nota Técnica: processo de fabricação do queijo de coalho do Agreste de
Pernambuco
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CAPÍTULO 5 - COMPROVAÇÃO DE REPUTAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO
DO AGRESTE DE PERNAMBUCO
5.1. Interfaces da história com a memória faz fluir a reputação do queijo
5.1.1. A memória no interior do Estado
5.1.2. A memória na capital do Estado
5.2. Artigos selecionados comprovando a reputação do queijo de coalho do Agreste
de Pernambuco
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CAPÍTULO 6 - IDENTIDADE E SABOR - RECEITAS COM O COALHO
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CONCLUSÃO
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NOTAS