O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 84
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O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS
A partir desse trabalho, foi definido
o regulamento de uso, que deverá ser
aplicado pelos produtores e laticínios
inseridos no processo. Definiram-se as
raças que poderiam fornecer o leite, a
alimentação animal que pode ser empregada (incluindo o uso obrigatório de
palma forrageira), a rastreabilidade e a
carência das vacas leiteiras, elementos
relativos à procedência, a qualidade e ao
transporte da matéria-prima; os estabelecimentos que podem pleitear a autorização de produzir o queijo, a tecnologia
de fabricação e as características do queijo que devem ser respeitadas.
O Conselho Regulador irá verificar
se todos os pontos definidos no regulamento são respeitados, caso contrario, o
selo de Indicação Geográfica poderá ser
suspenso.
Em dezembro de 2010, o Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), por meio da sua Coordenação de Incentivo à Indicação Geográfica de Produtos Agropecuários, decidiu
apoiar o projeto de realização de estudos para a conclusão do dossiê de reconhecimento para a Indicação de Procedência do queijo de coalho do Agreste
de Pernambuco, pelo convênio firmado
entre o Mapa e o Itep (N° 755098/2010).
O convênio teve como objetivo a
finalização deste livro sobre a história e
comprovação da reputação do queijo de
coalho do Agreste de Pernambuco, além
de buscar atualizar e finalizar os trabalhos, permitindo delimitar a área geográfica de produção da matéria-prima e
do queijo de coalho.
Esses trabalhos permitirão a conclusão e encaminhamento do dossiê de solicita ção do reconhecimento de Indicação
Geográfica para o queijo de coalho do
Agreste de Pernambuco pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial
(Inpi).
Por meio desse convênio, foi realizado, no dia 16 de agosto de 2012, o
Workshop sobre a Delimitação da Área
Geográfica de Produção do Queijo de
Coalho do Agreste de Pernambuco. O
evento contou com 80 participantes,
constituídos por produtores, representantes de associações e cooperativas,
representantes de entidades públicas e
privadas, cientistas, professores, estudantes e profissionais afins do segmento. O workshop teve a finalidade de
apresentar dados científicos e mapas,
com o intuído de auxiliar a definição da
área de produção do queijo de coalho
no Agreste pernambucano.
Workshop sobre a Delimitação da Área Geográfica de Produção do Queijo de Coalho do
Agreste de Pernambuco, em 16/08/2012