O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 65
O QUEIJO DE COALHO SE FORTALECE NO AGRESTE
Pesqueira, como já visto, dependia bastante desse empreendedor , que de maneira recíproca dizia que atribuía a Pesqueira ter-lhe ensinado grandes coisas.
Além do Coronel, os irmãos Lundgren
também foram grandes comerciantes de
peles no interior de Pernambuco e exportadores para a Europa. Delmiro e os
Lundgren seriam, inclusive, parceiros
na indústria alagoana a ser montada em
Pedra (AL).
O município já tinha seu destaque
na atividade industrial no interior do Estado e também superava cidades como
Caruaru e Garanhuns em relação à pecuária extensiva, que, junto às atividades de cultura de subsistência, envolvia
grande número de propriedades rurais.
Constituía-se, ao mesmo tempo, importante produtor de leite como integrante
da Bacia Leiteira de Pernambuco, na
porção do Agreste Centro Ocidental.
Até os dias atuais, a região, que tem ao
seu entorno Pedra e Venturosa, aparece
como grande produtora de leite e queijo
de coalho do Agreste de Pernambuco.
Conforme o Recenseamento Agrícola de 192069, realizado em Pernambuco, Pesqueira aparecia como primeiro
lugar em número de gado bovino no
Agreste de Pernambuco, sendo seguida
por Caruaru e Garanhuns.
Não obstante ter sido desenhado secularmente o predomínio do latifúndio
no Brasil, cuja produção mais conhecida
foi e ainda é a da cana-de-açúcar, houve,
dentro do possível, o desenvolvimento
da pecuária e da lavoura, uma vez que
essa, até certo ponto, apresentava-se
rentável. Isso fica evidente com a constatação da existência da Bacia Leiteira de
Pernambuco, com destaque para Garanhuns, à qual os municípios do Agreste
se inserem.
Neste entendimento, Amador70,
como geógrafa, disse mais recentemente
ao referir-se aos municípios de Pedra e
Venturosa que:
Feira em Garanhuns no início do século. Fonte:
Álbum do Município de Garanhuns, 1920.
“[...] o predomínio atual é de uma
pecuária essencialmente leiteira
associadas, em alguns casos, à fabricação de queijo e derivados, atrelada, em pequena escala, à agricultura de subsistência, na qual há um
percentual mínimo de familiares
(homens) envolvidos.
Por sua vez, o município de ÁguasBelas, contemporaneamente visto como
grande produtor leiteiro, destacava-se na
indústria e comércio do couro, por causa, também, das oficinas de calçado e de
sellins. Já no início do século XX, o município possuía meia dúzia de reputados
curtumes com excelentes produtos. Enquanto isso, o município de Bom Conselho, elevado à vila desde 1860, constituía-se, naquele momento, como grande
produtor de queijo, assim como de couro,
de chapéus e de cordas, produtos apreciados nas feiras e exportados do espaço
agrário71. Na contemporaneidade, o município constitui-se como grande produtor
leiteiro e entre os seus derivados, destaca-se o queijo de coalho.
Atualmente se faz muito leve a produção de artefatos de couro na região
Sul do Estado, contudo destaca-se com
reconhecimento nacional o Município
de Cachoeirinha, pela qualidade de sua
indústria e arte no Agreste Central.
"Transporte de Carne Verde" no Agreste, meados do século XX
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