O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 57
O TRAJETO DO GADO E O POVOAMENTO DOS SERTÕES: Produção de queijo no interior do Brasil
mercado, com a venda de produtos de
boa qualidade.
Com essa medida, alguns pequenos
produtores cresceram no mundo da pecuária. Eles tiveram uma visão futurista sobre a produção e comercialização,
principalmente aqueles que dispunham
de condições financeiras para investir
nesse campo produtivo.
Aqueles que não dispunham de
condições favoráveis para investir em
sua criação, passaram a fornecer seu
produto para os grandes pecuaristas.
Esses pecuaristas adquiriam o leite de
pequenos sitiantes a preços módicos e o
forneciam com um preço mais elevado
às indústrias de laticínios instaladas nas
áreas de maior produção do leite, que,
posteriormente, ficou conhecida como
Bacia Leiteira de Pernambuco.
Núcleo de Resfriamento e Comercialização de
Leite da Associação Indígena Xucuru de Ororubá, Cimbres, Pesqueira.
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