O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 32
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O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS
O TRAJETO
DO GADO, O
POVOAMENTO
DOS SERTÕES
E A PRODUÇÃO
DE QUEIJO NO
INTERIOR DO
BRASIL
Ao iniciar a colonização portuguesa na América os índios foram utilizados
como mão de obra escrava, uma vez que
não se garantia o contingente necessário
para a exploração das novas terras. Esses povos não estavam habituados à execução do trabalho forçado e ofereceram
resistência aos colonizadores que imaginavam ser a solução para o problema a
dizimação de todos aqueles que não se
submetiam a esse tipo de trabalho. Contudo, a escravidão indígena não cessaria, apesar do argumento ideologizado.
Por outro lado, os indígenas foram
vistos em algumas áreas do território
denominado Brasil, como responsáveis
pelo desenvolvimento de atividades ligadas à economia de ordem mais pragmática. Esses primeiros habitantes, de forma
bastante especial, foram os responsáveis
pela coleta das drogas do Sertão, utilizadas para fins medicinais. Nessa compreensão, o colonizador português Gabriel Soares de Souza17 comentava que
esses indígenas faziam curas muito notáveis contra algumas pústulas e doenças,
como bexigas, utilizando pastas à base
de sumo de ervas. Como vemos, os indí-