O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 128
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O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS
Queijo de coalho com cointreau e caramelo ao maçarico
Por Douglas Van Der Ley – Restaurante Empório Central.
Indredientes:
80 g se queijo coalho laminado
1/2 dose de cointreau
25 ml de suco abacaxi
Placas de caramelo p decorar
Preparo:
Misture os líquidos e marine o queijo por meia hora em seguida retire o excesso de líquido coloque-o no prato de forma que o mesmo fique em pé queime com o maçarico
fazendo pequenas esferas e decore com lâminas de caramelo servindo a seguir.