O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias - Page 57

O TRAJETO DO GADO E O POVOAMENTO DOS SERTÕES: Produção de queijo no interior do Brasil mercado, com a venda de produtos de boa qualidade. Com essa medida, alguns pequenos produtores cresceram no mundo da pecuária. Eles tiveram uma visão futurista sobre a produção e comercialização, principalmente aqueles que dispunham de condições financeiras para investir nesse campo produtivo. Aqueles que não dispunham de condições favoráveis para investir em sua criação, passaram a fornecer seu produto para os grandes pecuaristas. Esses pecuaristas adquiriam o leite de pequenos sitiantes a preços módicos e o forneciam com um preço mais elevado às indústrias de laticínios instaladas nas áreas de maior produção do leite, que, posteriormente, ficou conhecida como Bacia Leiteira de Pernambuco. Núcleo de Resfriamento e Comercialização de Leite da Associação Indígena Xucuru de Ororubá, Cimbres, Pesqueira. 55