O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias - Page 49

O TRAJETO DO GADO E O POVOAMENTO DOS SERTÕES: Produção de queijo no interior do Brasil que desde alguns anos se padece nestas capitanias, e que abrasou as fazendas de gado dos sertões, deixando muitas partes delas sem cabeça algumas.[...] "Até o que era da obrigação da Coroa estava sujeito ao imposto pago sobre o animal." Como se constata, a economia no Sertão, nos séculos XVIII e XIX, girava em torno da criação de gado e das poucas lavouras existentes na região. Até o que era de obrigação da Coroa estava sujeito ao imposto pago sobre o animal. Nesse espaço histórico, assim dependiam os pagamentos das professoras do Sertão. Em tempos de grande estiagem, ficou evidente que não se pagavam os impostos. Esses seriam canalizados aos pagamentos das professoras por meio de funções específicas de encarregados pelo pagamento. Nesse quadro, as professoras consequentemente tiveram dificuldades pra receber, em dia, seus salários. 47