O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias - Page 128

126 O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS Queijo de coalho com cointreau e caramelo ao maçarico Por Douglas Van Der Ley – Restaurante Empório Central. Indredientes: 80 g se queijo coalho laminado 1/2 dose de cointreau 25 ml de suco abacaxi Placas de caramelo p decorar Preparo: Misture os líquidos e marine o queijo por meia hora em seguida retire o excesso de líquido coloque-o no prato de forma que o mesmo fique em pé queime com o maçarico fazendo pequenas esferas e decore com lâminas de caramelo servindo a seguir.